了解餐盤裡的營養
檸檬
熱量與營養成分
生，去皮
29
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水6.5 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 29 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 6.5 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 53 mg 59%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 16 mg 1%
- 鉀 138 mg 3%
- 鋅 0.06 mg 1%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.1 g | 6.5 g | 0.3 g |
| 1 份 | 212 g | 61 | 2.3 g | 14 g | 0.6 g |
| 2 份 | 424 g | 123 | 4.7 g | 28 g | 1.3 g |
| ½ 份 | 106 g | 31 | 1.2 g | 6.9 g | 0.3 g |
| 3 份 | 636 g | 184 | 7 g | 42 g | 1.9 g |
| 4 份 | 848 g | 246 | 9.3 g | 55 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0.6 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 1.7 g | 9.8 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 2.2 g | 13 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 2.8 g | 16 g | 0.8 g |
相似食物
關於檸檬的常見問題
挑檸檬時怎麼選比較多汁？
選拿起來有重量、表皮緊實且帶光澤的檸檬；同樣大小較重的通常汁較多。表皮太皺或摸起來軟爛的先避開。
檸檬怎麼榨汁比較容易？
先把整顆檸檬放在桌上，用掌心稍微施力來回滾動，再切開榨汁；若檸檬很冰，可先放到室溫，汁會比較好擠。
檸檬皮可以直接刨來用嗎？
可以，先把表面洗淨擦乾，再用細刨刀只刨黃色外皮；白色部分帶苦味，刨到就停。檸檬皮屑適合加進蛋糕、餅乾或沙拉醬提香。
檸檬要怎麼保存？切開後呢？
整顆檸檬放冰箱蔬果室，較能延緩乾掉；切面朝下放進密封盒冷藏，並盡早用完。榨出的檸檬汁也要冷藏，避免長時間放在室溫。
檸檬汁什麼時候加進料理比較好？
煮魚、湯或醬汁時，通常在起鍋前加檸檬汁，酸香較清楚；醃肉時則可加少量調味，但不要長時間浸泡，以免表面口感變軟。
檸檬常用在哪些料理？
檸檬汁常用來調檸檬水、沙拉醬和海鮮沾醬，也能加進檸檬塔、磅蛋糕與餅乾。做甜點時，檸檬汁和刨下的黃色皮屑一起用，香氣會更完整。
沒有檸檬時可以用什麼代替？
調味需要酸味時，可用青檸汁或少量醋代替；青檸香氣較有草本感，醋則沒有柑橘皮的清香。若食譜需要檸檬皮屑，果汁或醋都不能完全取代它的香氣。
檸檬的維生素 C 多嗎？
檸檬是維生素 C 的來源，每 100 g 含 53 mg。實際吃到的量會受使用的果肉和果汁份量影響。
資料來源：USDA FoodData Central 167746 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
