了解餐盤裡的營養
檸檬
熱量與營養成分
生，無皮
29
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水6.5 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 29 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 6.5 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 53 mg 59%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 16 mg 1%
- 鉀 138 mg 3%
- 鋅 0.06 mg 1%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.1 g | 6.5 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0.6 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 1.7 g | 9.8 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 2.2 g | 13 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 2.8 g | 16 g | 0.8 g |
相似食物
關於檸檬的常見問題
怎麼挑比較多汁的檸檬？
挑拿起來有分量、表皮緊實而有光澤的檸檬；通常同樣大小中較重的果實汁較多。若要刨皮屑，選香氣明顯、表皮沒有損傷的檸檬，並先洗淨、擦乾。
檸檬怎麼保存才不容易乾掉？
整顆檸檬放冰箱冷藏較能保留水分；切開後用保鮮膜包好切面，冷藏並盡快用完。只取皮屑時，先刨皮再保存果肉，避免整顆剝皮後更快失水。
檸檬切開前怎麼做比較容易擠出汁？
把檸檬放在桌面上，用手掌稍微施力來回滾動，再切開擠汁。若檸檬偏硬，也可先用微波爐短暫加熱約十秒，讓果汁更容易流出。
檸檬汁適合加在哪些料理裡？
檸檬汁適合淋在烤魚、炸物或沙拉上，也常用來做檸檬塔、檸檬磅蛋糕和檸檬醬。熱菜起鍋後再加汁，香氣較鮮明，也不容易被長時間加熱帶走。
沒有檸檬時，可以用什麼代替？
需要酸味時，可用青檸汁或少量米醋代替；青檸每百克約有29毫克維生素C，檸檬則是53毫克。米醋的香氣不同，做甜點或需要檸檬皮香氣的料理就不適合直接替換。
檸檬和青檸的維生素C差很多嗎？
檸檬每百克含53毫克維生素C，青檸約29毫克；檸檬是維生素C的來源。兩者風味都帶酸，但檸檬香氣較明亮，青檸常帶更明顯的清新香氣。
檸檬皮可以吃嗎？
可以把洗淨、擦乾的檸檬皮刨成細屑，加入蛋糕、餅乾、醬汁或醃料增添香氣；只刨黃色外層，白色部分較苦。若要使用皮屑，挑表皮完好且香氣足的果實。
資料來源：Canadian Nutrient File 1587 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
