了解餐盤裡的營養
球莖甘藍
熱量與營養成分
水煮、瀝乾、加鹽、煮熟
29
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水5.6 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 29 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 5.6 g 2%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 257 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 54 mg 60%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.52 mg 3%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.39 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.2 mg 2%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 45 mg 4%
- 鉀 340 mg 7%
- 鋅 0.31 mg 3%
- 銅 0.13 mg 15%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.8 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 1 份 | 165 g | 48 | 3 g | 9.2 g | 0.2 g |
| 2 份 | 330 g | 96 | 5.9 g | 18 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 82.5 g | 24 | 1.5 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3 份 | 495 g | 144 | 8.9 g | 28 g | 0.5 g |
| 4 份 | 660 g | 191 | 12 g | 37 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0.9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2.7 g | 8.4 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3.6 g | 11 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 4.5 g | 14 g | 0.3 g |
相似食物
關於球莖甘藍的常見問題
球莖甘藍可以生吃嗎？
可以，削掉外皮較硬的部分後切薄片或刨絲，拌檸檬汁、橄欖油和鹽，做成清爽沙拉；也能沾優格醬當脆口點心。
球莖甘藍要煮多久才會軟？
切成約 2 公分的小丁，放入滾水煮約 8 至 10 分鐘，或蒸約 10 分鐘；想保留脆度就縮短時間。切塊烤時拌油，以 220°C 烤約 20 至 25 分鐘，中途翻面。
球莖甘藍的葉子可以吃嗎？
可以，嫩葉洗淨後切碎，像羽衣甘藍或芥菜一樣快炒、煮湯；較老的葉梗纖維粗，先切細並比葉片多煮幾分鐘。
怎麼挑選新鮮的球莖甘藍？
選球體結實、表面平滑，拿起來有分量的；球體太大或外皮龜裂、木質化時，中心可能較老、口感較韌。若連著葉子，挑葉片挺、沒有明顯黃爛的。
球莖甘藍怎麼保存？
把葉子先切下，球體和葉子分開裝入袋中冷藏；葉子宜先吃，球體通常可冷藏約一至兩週。削皮或切塊後要密封冷藏，並盡快用完。
球莖甘藍可以用什麼代替？
生吃時可用蕪菁代替，口感同樣清脆但風味較辛；燉煮或烤菜時可改用蕪菁甘藍，質地較紮實、甜味較明顯。
球莖甘藍含有維生素 C 嗎？
有，球莖甘藍是維生素 C 的來源；每 100 克含 54 毫克。水煮時營養可能溶進水裡，蒸煮或快炒能少用一些水。
資料來源：USDA FoodData Central 169357 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
