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酪梨醬
熱量與營養成分
自製
128
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水2.2 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 128 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 13 g 16%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 1.3 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18 µg 2%
- 維生素 C 13 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.2 mg 15%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 生物素（B7） 2.8 µg 9%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.33 mg 2%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 364 mg 8%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.16 mg 7%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 1.4 g | 2.2 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 0.7 g | 1.1 g | 6.4 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 2.1 g | 3.3 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 2.8 g | 4.4 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 3.5 g | 5.5 g | 32 g |
相似食物
關於酪梨醬的常見問題
酪梨醬怎麼做才不會太水？
選熟透但不軟爛的酪梨，用叉子壓碎，拌入萊姆汁、切碎的洋蔥、番茄和香菜；番茄先去籽，醬才不容易出水。保留一些酪梨塊，口感會更好。
酪梨醬做好後怎麼保存，才不容易變黑？
放進密封盒，把保鮮膜直接貼在醬的表面，再蓋上盒蓋，冷藏保存，最好在一至兩天內吃完。表面稍微變褐通常是接觸空氣造成的，先刮掉表層，確認氣味正常再吃。
酪梨醬可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後容易變得較水、口感較不細緻。冷凍前先拌入萊姆汁，分裝密封；放冷藏解凍後攪拌均勻，適合拿來抹吐司或拌醬，不太適合當外觀講究的沾醬。
酪梨醬適合搭配什麼吃？
常見吃法是搭配玉米片，也可以抹在吐司、夾進墨西哥捲餅或塔可裡，或配烤蔬菜和烤肉。若配玉米片，先把酪梨醬盛在小碗裡，避免整包零食直接沾取。
怎麼挑做酪梨醬的酪梨？
輕輕按壓果皮，略有彈性、按下去會回彈的酪梨最適合；太硬的還沒熟，過軟或有凹陷的可能已經熟過頭。買到硬的酪梨，可放室溫催熟，熟了再冷藏。
沒有萊姆，可以用什麼替酪梨醬調味？
可用檸檬汁代替萊姆汁，提供酸味並稍微減緩酪梨變褐；先少量加入，再拌勻試味。若手邊沒有柑橘汁，也能用少許白醋，但風味會和常見的酪梨醬不同。
酪梨醬是怎麼來的？
Guacamole 這個名稱源自納瓦特語 āhuacamolli，意思與「酪梨醬」相近。這道以酪梨為主的沾醬起源於墨西哥，常以萊姆、洋蔥、辣椒和香菜調味。
資料來源：CoFID (UK) 17-797 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
