了解餐盤裡的營養
四起司義大利麵醬
熱量與營養成分
129
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.1 g
碳水5.8 g
脂肪9.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 129 kcal —
- 蛋白質 5.1 g 10%
- 碳水化合物 5.8 g 2%
- 脂肪 9.7 g 12%
- 飽和脂肪 5.7 g 29%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 325 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 95 µg 11%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
礦物質
- 鈣 169 mg 13%
- 鐵 0.13 mg 1%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 149 mg 12%
- 鉀 70 mg 1%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 18 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 5.1 g | 5.8 g | 9.7 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 2.6 g | 2.9 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 7.7 g | 8.7 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 10 g | 12 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 13 g | 15 g | 24 g |
關於四起司義大利麵醬的常見問題
四起司義大利麵醬通常是哪四種起司？
沒有固定配方，常見組合包括帕瑪森、莫札瑞拉、戈貢佐拉和芳提娜；有些配方會改用瑞可塔或其他起司。不同起司的鹹度和融化性不同，所以成品風味也會有差異。
四起司義大利麵醬怎麼加熱才不會油水分離？
用小火在鍋中慢慢加熱並持續攪拌，避免煮到沸騰；醬汁太稠時，分次拌入少量煮麵水。起司醬煮得太猛，較容易變得油膩或結塊。
四起司義大利麵醬適合搭配哪種麵？
筆管麵、螺旋麵和貝殼麵的凹槽能留住濃稠醬汁；寬麵條也很合適。把麵煮到略帶嚼勁，瀝麵後趁熱拌醬，並留一點煮麵水調整濃度。
四起司義大利麵醬除了拌麵，還能怎麼用？
可以抹在披薩餅皮上，或拌入烤馬鈴薯、花椰菜和焗烤通心粉，再撒少量起司烘烤至表面金黃。醬本身味道濃，配料不必再加太多鹽。
四起司義大利麵醬開封後怎麼保存？
開封後放進密封容器冷藏，取用時使用乾淨的湯匙，並在幾天內吃完；若出現異味、發霉或質地異常，就不要食用。自製醬汁也應及早冷藏，不要在室溫放太久。
沒有四起司義大利麵醬，可以用什麼代替？
可用起司醬代替，再拌入帕瑪森或藍紋起司補足濃厚的起司風味；也能用奶油醬加刨碎起司調成。先少量加入鹽，因為起司和起司醬通常已有鹹味。
四起司義大利麵醬和起司醬有什麼不同？
四起司義大利麵醬以多種起司帶出濃郁、層次較多的風味；起司醬則是較廣泛的稱呼，未必含四種起司。每 100 g 的四起司義大利麵醬有 129 kcal，起司醬有 154 kcal。
資料來源：CoFID (UK) 17-624 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
