了解餐盤裡的營養
咖哩醬
熱量與營養成分
253
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.7 g
碳水11 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 253 kcal —
- 蛋白質 4.7 g 9%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 21 g 27%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 6.8 g 24%
- 糖 7 g —
- 鈉 1520 mg 66%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
礦物質
- 鈣 150 mg 12%
- 鐵 12.8 mg 71%
- 鎂 75 mg 18%
- 磷 110 mg 9%
- 鉀 520 mg 11%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.29 mg 32%
- 錳 1.1 mg 49%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 4.7 g | 11 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 2.4 g | 5.7 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 380 | 7.1 g | 17 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 506 | 9.4 g | 23 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 633 | 12 g | 28 g | 53 g |
關於咖哩醬的常見問題
咖哩醬要怎麼炒才會香？
鍋中放少量油，以中小火炒香洋蔥或蒜末，再加入咖哩醬炒約一分鐘，聞到香氣後加椰奶、高湯或水調開。別用大火乾炒，香料容易焦苦。
咖哩醬要加多少水或椰奶？
先用少量液體把咖哩醬調勻，再分次加到你喜歡的濃度；燉煮時蔬菜和肉也會出水。想要濃郁滑順可加椰奶，想要清爽些則用高湯或水。
咖哩醬開封後怎麼保存？
開封後把醬料移入乾淨、密封的容器，冷藏並用乾燥湯匙取用；若短期內用不完，可分小份冷凍。依包裝標示保存，若出現異味、發霉或異常起泡就不要食用。
咖哩醬可以做哪些料理？
除了咖哩飯，也能拿來煮咖哩烏龍麵、咖哩炒飯或咖哩燉蔬菜；先炒香醬料再加液體，味道會更有層次。也可少量拌入炒蛋或醃料提味。
咖哩醬太辣或太鹹怎麼調整？
太辣時加椰奶、牛奶或無糖優格緩和；太鹹則加入不加鹽的高湯、水和馬鈴薯、南瓜等食材稀釋。咖哩醬本身通常已調味，起鍋前再試味，別一開始就加鹽。
咖哩醬和咖哩粉有什麼不同？
咖哩醬是香料與其他材料調成的濕醬，常含油、鹽或辛香料；咖哩粉則是乾燥香料混合物。食譜不能直接等量替換：用咖哩粉時通常要先用油炒香，並另外補足液體與調味。
咖哩醬的鈉含量高嗎？
咖哩醬每 100 g 含 1520 mg 鈉，調理時先別加鹽或高湯塊；也可以用較多蔬菜、豆類或未調味液體增加份量。
資料來源：CoFID (UK) 17-720 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
