了解餐盤裡的營養
四季豆
熱量與營養成分
生
32
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.9 g
碳水4.1 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 32 kcal —
- 蛋白質 1.9 g 4%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 3.9 mg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.9 g | 4.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.9 g | 6.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3.8 g | 8.2 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4.8 g | 10 g | 0.5 g |
相似食物
關於四季豆的常見問題
四季豆怎麼炒才不會外熟內生？
先摘除兩端、撕掉較粗的纖維，切段後用滾水汆燙約2分鐘，瀝乾再下鍋快炒；也可以直接炒，但要加少許水並加蓋燜到豆莢熟透。
四季豆可以生吃嗎？
不建議生吃；先汆燙或炒熟再吃，豆莢會更軟，也能避免生豆莢帶來的不適。
怎麼挑新鮮的四季豆？
挑豆莢翠綠、飽滿而且摸起來結實的；折起來容易脆斷，通常比軟塌、表面有斑點或皺縮的更新鮮。
四季豆買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進透氣的袋子或保鮮袋，冷藏保存；烹調前再洗，並盡量在幾天內吃完，以免豆莢失水變軟。
四季豆可以冷凍保存嗎？
可以。洗淨、切掉兩端後，在滾水中汆燙約2分鐘，立刻泡冰水、瀝乾並分裝冷凍；下鍋時不用退冰，直接煮熟即可。
四季豆常用在哪些料理裡？
台式乾煸四季豆常搭配絞肉、蒜末和辣椒；也可以切段炒肉絲、炒蛋，或汆燙後拌蒜蓉醬油。
資料來源：Swiss FSVO 353 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
