雞蛋沙拉

水煮蛋剝殼後用叉子壓碎，拌入美乃滋，再加少許芥末或檸檬汁提味；先少量加入美乃滋，拌勻後再補，口感比較好掌握。

雞蛋放入滾水中煮約九至十分钟，撈起立刻泡冰水約五分鐘，再從鈍端開始剝殼；蛋黃凝固後壓碎，拌起來也更細緻。

切碎的芹菜、小黃瓜或洋蔥能添爽脆口感；也可以加黑胡椒、芥末或少許咖哩粉。若加小黃瓜，先去籽並用紙巾吸乾水分，沙拉較不會出水。

抹在吐司、可頌或餐包裡都很合適，也能夾入生菜做三明治；搭配番茄片或醃黃瓜，能平衡美乃滋的濃郁口感。

裝進有蓋容器冷藏，最好在三至四天內吃完；取用時用乾淨的湯匙，別讓沙拉在室溫下放太久。

不建議冷凍。解凍後水煮蛋容易變得乾、鬆散，美乃滋也可能油水分離；現做冷藏，口感最好。

不用；可以用無糖希臘優格或芥末搭配少量橄欖油代替部分美乃滋。全換成優格時，口感會比較清爽，也較容易出水，適合現拌現吃。