咖哩雞肉沙拉

雞胸肉煮熟後放涼，再撕成細絲；拌入咖哩粉、優格或美乃滋和少量檸檬汁，先少量加醬，拌到雞肉均勻沾上即可。

夾全麥吐司、可頌或口袋餅都合適；加生菜、小黃瓜片或蘋果丁，口感更清爽。當作三明治內餡時，麵包先烤過比較不容易被醬汁弄軟。

葡萄乾、蘋果丁和烤腰果都很搭，分別帶來甜味、脆度和堅果香；想要清爽些，可加切碎的小黃瓜或芹菜。

放進有蓋容器冷藏，並在做好後兩小時內冰起來；冷藏約三至四天內吃完。取用時用乾淨的湯匙，別讓沙拉長時間放在室溫下。

不太適合冷凍；解凍後美乃滋容易油水分離，雞肉也可能變得乾柴。若想提前準備，可先冷凍煮熟、撕好的雞肉，解凍後再拌咖哩醬。

雞肉最厚處中心達到 75°C 才算熟；煮好後放涼再拌醬，避免熱雞肉讓美乃滋變稀。

可用少量咖哩醬代替咖哩粉，先拌一點試味道，因為咖哩醬通常較濕也可能較鹹；再視需要減少其他醬料。