甜甜圈

把發酵好的麵糰放入約 170–180°C 的油中，每面炸約 1–2 分鐘，炸到兩面金黃；一次不要放太多，免得油溫掉得太快。撈起後放在網架上瀝油，再趁表面微溫裹糖。

當天吃的甜甜圈放進密封盒，在室溫保存；有奶油或卡士達餡的，則要冷藏。冷藏會讓麵包體變硬，吃之前可用烤箱以 150°C 回烤約 3–5 分鐘。

可以，先完全放涼，再分開包好、放入冷凍袋，冷凍約一個月風味較好。要吃時先退冰，再以 150°C 烤約 5 分鐘；有糖霜或淋醬的款式，回烤後表面可能會融化。

甜甜圈常配黑咖啡、無糖茶或牛奶；咖啡和茶的微苦能平衡糖霜與內餡的甜。若當點心，也可搭配切片水果，避免整份餐點只有甜味。

挑外形完整、表面沒有明顯油漬，拿起來仍有些蓬鬆感的；剖面應柔軟，不該乾硬或有油耗味。若有奶油、卡士達等餡料，留意餡料是否均勻、外皮有沒有破裂滲出。

可以用甜甜圈烤模烤，但烤出來通常比較像柔軟的小蛋糕，口感不會有油炸款的薄脆外層。麵糊倒入抹油的烤模約七分滿，依食譜烘烤，出爐放涼後再沾糖霜或淋醬。

名稱不能直接判斷甜度，因為巧克力可能是微苦可可，也可能裹上很甜的巧克力淋醬。想選甜味較淡的，挑沒有糖霜、淋醬或夾餡的原味款，並看實際口味再決定。