了解餐盤裡的營養
花枝
熱量與營養成分
混合品種，生
79
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0.8 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 79 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 372 mg 16%
- 膽固醇 112 mg 37%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 113 µg 13%
- 維生素 C 5.3 mg 6%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.91 mg 70%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 90 mg 7%
- 鐵 6 mg 33%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 387 mg 31%
- 鉀 354 mg 8%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.59 mg 65%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 44.8 µg 81%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0.8 g | 0.7 g |
| 1 份 | 85 g | 67 | 14 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 2 份 | 170 g | 134 | 28 g | 1.4 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 34 | 6.9 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 3 份 | 255 g | 201 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
| 4 份 | 340 g | 269 | 55 g | 2.8 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8.1 g | 0.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1.6 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
關於花枝的常見問題
花枝怎麼炒才不會又硬又韌？
先把花枝切花刀、擦乾，鍋子燒熱後大火快炒，約一至兩分鐘、剛轉不透明就起鍋；炒太久容易變韌。若要燉煮，則改用小火燉到軟嫩。
花枝要怎麼清洗和處理？
從身體取出內臟、透明軟骨和墨囊，去掉眼睛與嘴部，再剝除外膜；墨囊容易破，處理時動作放輕。用流動冷水沖洗後擦乾，切圈或在內側劃交叉刀紋。
花枝買回家後可以放多久？
生花枝放在冰箱最冷處並妥善密封，最好在一至兩天內煮完；要保存更久就分裝冷凍。冷凍花枝放冰箱冷藏解凍，別放在室溫下退冰。
花枝適合做哪些料理？
花枝常見於三杯花枝、花枝羹和鹽酥花枝，也適合搭配蒜、九層塔、芹菜或甜椒快炒。裹薄粉油炸時先擦乾表面，較容易炸得酥脆。
花枝和魷魚有什麼不同？
花枝通常指墨魚類，身體較寬扁，外套膜兩側有較寬的鰭；魷魚身形多半較細長。兩者都適合快炒或油炸，但名稱在日常市場用語中有時會混用。
花枝可以生吃嗎？
不建議只靠外觀判斷是否適合生吃；生食有微生物和寄生蟲風險。一般料理以煮到中心不透明、熟透為妥，生熟食也要分開處理，避免交叉污染。
一餐吃多少花枝比較常見？
一餐可把約一掌心、熟前約 85 克當作一份，再搭配蔬菜和主食。這份花枝約有 14 g 蛋白質，能補充蛋白質，但不必把它當成一餐的全部。
花枝的鐵含量值得留意嗎？
花枝是鐵的來源，每 100 克含 6 mg 鐵；也含有硒，每 100 克為 44.8 µg。實際一餐吃多少，會隨份量而變。
資料來源：USDA FoodData Central 174215 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
