了解餐盤裡的營養
帶皮雞大腿
熱量與營養成分
肉雞，肉和皮，生
221
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 221 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 飽和脂肪 4.5 g 23%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 81 mg 4%
- 膽固醇 98 mg 33%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 23 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 2.1 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.35 mg 20%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.62 µg 26%
- 膽鹼 45.7 mg 8%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 204 mg 4%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 18.9 µg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 17 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 8.3 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 25 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 33 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 41 g | 0 g | 42 g |
關於帶皮雞大腿的常見問題
帶皮雞大腿怎麼煎，雞皮才會酥？
先用廚房紙巾把雞皮擦乾，冷鍋放入雞大腿、雞皮朝下，以中小火煎約 10–12 分鐘，讓油脂慢慢煸出；翻面後再煎至熟透。不要一開始就用大火，雞皮容易焦，裡面卻還沒熟。
帶皮雞大腿用氣炸鍋要烤多久？
氣炸鍋先預熱至 200°C，雞皮朝上烤約 25–30 分鐘；雞塊較大時多烤一會兒，並確認最厚處中心達 75°C。烤好後靜置幾分鐘再切，肉汁比較不會流光。
帶皮雞大腿適合做哪些料理？
它很適合做三杯雞、滷雞腿或烤雞腿：先煎雞皮逼出一些油，再加醬汁燉煮，能讓雞肉入味、雞皮也不會一開始就泡得軟爛。烤的時候搭配馬鈴薯、洋蔥或甜椒，也能一起吸收雞油和肉汁。
買帶皮雞大腿時怎麼挑？
挑外皮完整、顏色自然、摸起來不黏滑且沒有異味的雞大腿；包裝若有破損或滲出大量汁液，就別選。帶回家後盡快冷藏，生雞肉要和即食食物分開放。
生的帶皮雞大腿可以放冰箱多久？
生雞大腿放在冰箱冷藏最下層，最好在一至兩天內烹調；暫時不會煮就分裝密封冷凍。解凍時放冷藏室慢慢解凍，不要擺在室溫下退冰。
帶皮雞大腿怎麼確認熟了？
用食物溫度計量雞肉最厚處、避開骨頭，中心達 75°C 才安全；只看外皮上色或肉汁顏色不夠準。切開後若還有粉紅、未熟透的部位，就繼續加熱。
帶皮雞大腿和帶皮雞小腿，哪個脂肪比較少？
帶皮雞小腿每 100 g 脂肪約 9.2 g，少於帶皮雞大腿的 17 g；若想少吃一些脂肪，也可以烹調後去皮。
帶皮雞大腿的蛋白質和硒含量如何？
每 100 g 含蛋白質 17 g；硒含量達每日參考值的 34%，可稱為硒的高來源。
資料來源：Canadian Nutrient File 850 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
