了解餐盤裡的營養
雞柳
熱量與營養成分
裹麵包屑，冷凍，熟製
240
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水13 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 240 kcal —
- 蛋白質 15 g 29%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 14 g 17%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 527 mg 23%
- 膽固醇 36 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 2.2 mg 15%
- 維生素 K 17.7 µg 15%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0.18 µg 8%
- 膽鹼 46.2 mg 8%
礦物質
- 鈣 39 mg 3%
- 鐵 0.84 mg 5%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 281 mg 6%
- 鋅 0.61 mg 6%
- 銅 0.09 mg 9%
- 錳 0.31 mg 13%
- 硒 19.3 µg 35%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 240 | 15 g | 13 g | 14 g |
| 1 份 | 21 g | 50 | 3.1 g | 2.8 g | 2.9 g |
| 2 份 | 42 g | 101 | 6.1 g | 5.5 g | 5.7 g |
| ½ 份 | 10.5 g | 25 | 1.5 g | 1.4 g | 1.4 g |
| 3 份 | 63 g | 151 | 9.2 g | 8.3 g | 8.6 g |
| 4 份 | 84 g | 202 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 7.3 g | 6.6 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 360 | 22 g | 20 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 480 | 29 g | 26 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 600 | 37 g | 33 g | 34 g |
關於雞柳的常見問題
雞柳要炸多久才會熟？
先把油加熱到約 175°C，雞柳下鍋後炸約 3～5 分鐘，翻面炸至外皮金黃、最厚處中心達 74°C。每條粗細不同，溫度比只看顏色更可靠。
雞柳怎麼用氣炸鍋加熱？
氣炸鍋預熱至 200°C，雞柳表面薄噴油，單層排好烤約 10～12 分鐘，中途翻面；中心熟透、外皮酥脆即可。冷凍雞柳則依包裝指示烹調，避免堆疊。
雞柳怎麼醃才不容易乾柴？
用醬油、蒜末和少許米酒抓醃約 15～30 分鐘即可；雞柳本來就薄，不必長時間醃。裹粉前先瀝掉多餘醃汁，炸或煎到中心熟透便起鍋。
雞柳可以冷凍保存嗎？
生雞柳用密封袋分成每餐份量，盡快冷凍；要解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下。熟雞柳也可冷藏密封保存，吃前用烤箱或氣炸鍋加熱，較能恢復酥脆口感。
雞柳適合搭配什麼醬料和配菜？
台式炸雞柳常搭配胡椒鹽，也可蘸蜂蜜芥末、番茄醬或塔塔醬；配生菜、薯條或地瓜條都合適。做成雞柳堡或切片拌沙拉，也很方便。
雞柳和雞塊有什麼不同？
雞柳通常是切成長條的雞肉，入口纖維較明顯；雞塊多半切成小塊或以雞肉製成形狀一致的塊狀。以每 100 g 比較，雞柳為 15 g 蛋白質、527 mg 鈉，雞塊則是 14.4 g 蛋白質、538 mg 鈉。
雞柳和香酥雞柳哪個比較不油、鈉比較少？
以每 100 g 比較，雞柳有 14 g 脂肪、527 mg 鈉；香酥雞柳有 16.6 g 脂肪、800 mg 鈉。名稱和裹粉方式會影響成品，這組數值顯示前者兩者都較低。
雞柳一次吃幾條比較合適？
一條雞柳約 21 g，吃幾條可依整餐的主菜份量安排；例如把幾條雞柳配上蔬菜和飯，就能組成一餐。它每 100 g 含 15 g 蛋白質，且鈉為 527 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 173346 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
