了解餐盤裡的營養
雞肉醬汁
熱量與營養成分
粉末狀
381
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水62 g
脂肪9.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 381 kcal —
- 蛋白質 11 g 23%
- 碳水化合物 62 g 23%
- 脂肪 9.7 g 12%
- 飽和脂肪 2.9 g 15%
- 鈉 4152 mg 181%
- 膽固醇 19 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 38 µg 4%
- 維生素 C 0.6 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.63 mg 49%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 26%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 125 µg 31%
- 維生素 B12 0.48 µg 20%
礦物質
- 鈣 146 mg 11%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 40 mg 10%
- 磷 249 mg 20%
- 鉀 404 mg 9%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.22 mg 10%
- 硒 5.2 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 11 g | 62 g | 9.7 g |
| 1 份 | 8 g | 30 | 0.9 g | 5 g | 0.8 g |
| 2 份 | 16 g | 61 | 1.8 g | 9.9 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 4 g | 15 | 0.5 g | 2.5 g | 0.4 g |
| 3 份 | 24 g | 91 | 2.7 g | 15 g | 2.3 g |
| 4 份 | 32 g | 122 | 3.6 g | 20 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5.6 g | 31 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 17 g | 93 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 23 g | 124 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 28 g | 155 g | 24 g |
關於雞肉醬汁的常見問題
雞肉醬汁怎麼用烤雞滴下來的肉汁做？
烤盤裡的油脂和焦香肉汁先倒入鍋中，拌入等量麵粉炒約一分鐘，再慢慢加雞高湯並持續攪拌。煮至沸騰後轉小火煮約五分鐘，直到醬汁濃稠、沒有生麵粉味。
雞肉醬汁怎麼煮才不會結塊？
先用少量冷水或冷高湯把麵粉、太白粉調成滑順的粉漿，再倒入熱湯汁中，邊倒邊攪拌。若已經結塊，用細網篩過濾，或以手持攪拌棒打勻。
雞肉醬汁可以淋在哪些料理上？
常淋在烤雞、馬鈴薯泥、烤馬鈴薯和餅乾麵包上，也適合拌入白飯或淋在肉丸子上。若搭配烤雞，烤盤裡的肉汁可加進醬汁，風味會更濃。
雞肉醬汁可以用什麼代替？
沒有現成雞肉醬汁時，可用雞高湯加炒香的麵粉與奶油煮成簡易白醬汁；想要較深的色澤，可先把麵粉炒成金棕色。素食料理可改用蔬菜高湯，但風味會不同。
雞肉醬汁吃不完要怎麼保存？
煮好後先分裝在淺容器中，放涼後冷藏，並在三至四天內吃完。要保存更久可冷凍；復熱時以小火加熱並攪拌，若變得太稠就加少量高湯或水。
雞肉醬汁和雞肉汁有什麼不同？
雞肉醬汁通常經過勾芡，質地較濃，適合淋在馬鈴薯泥或烤雞上；雞肉汁通常較稀，偏向肉與高湯熬出的原汁。不同食譜的命名和濃稠度可能不完全一致。
資料來源：USDA FoodData Central 171567 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
