了解餐盤裡的營養
布里乳酪
熱量與營養成分
以牛奶製成
345
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0.7 g
脂肪30 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 345 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 30 g 39%
- 飽和脂肪 22 g 108%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 655 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 242 µg 27%
- 維生素 D 0.39 µg 2%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.45 mg 35%
- 菸鹼素（B3） 0.39 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 69.6 µg 17%
- 維生素 B12 0.76 µg 32%
礦物質
- 鈣 420 mg 32%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 鎂 18.4 mg 4%
- 磷 274 mg 22%
- 鉀 142 mg 3%
- 鋅 2.4 mg 21%
- 銅 0.04 mg 5%
- 硒 4.5 µg 8%
- 碘 18.9 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 18 g | 0.7 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 8.8 g | 0.3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 26 g | 1 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 35 g | 1.4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 44 g | 1.7 g | 76 g |
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關於布里乳酪的常見問題
布里乳酪外面白白的皮可以吃嗎？
可以，外層是可食用的白黴菌皮，帶有菇類般的香氣；若不喜歡它的口感，也可以切掉，只吃裡面的乳酪。
布里乳酪要怎麼烤才會融化又不流得到處都是？
保留外皮，把整塊放進小烤皿，以 180°C 烤約 10–15 分鐘，中心變軟就取出；烤太久會融成液體。搭配麵包或餅乾，用來沾著吃。
布里乳酪從冰箱拿出來後要放多久再吃？
吃之前先從冰箱取出，放在室溫約 30 分鐘，中心會變柔軟，奶油香也更明顯；天氣炎熱時別長時間放在室溫下。
布里乳酪開封後怎麼保存？
用乳酪紙或烘焙紙包好，再放進有蓋容器冷藏，避免直接用保鮮膜緊緊包住，否則水氣容易悶在表面。若出現不同於原本白皮的粉紅、綠色或黑色斑點，或有刺鼻異味，就不要吃。
布里乳酪適合搭配什麼一起吃？
它的奶油香適合搭配蘋果、梨子、葡萄、核桃和酸甜果醬，也常配法國麵包或蘇打餅乾；想做熱食，可以夾進烤三明治，或放在鹹派裡。
布里乳酪和卡門培爾起司有什麼不同？
兩者都有可食用的白黴外皮，布里乳酪通常做成較大的圓餅，風味柔和、質地細滑；卡門培爾起司通常較小，熟成後香氣往往更濃。
布里乳酪是怎麼做出白色外皮的？
製作時讓白黴菌在乳酪表面生長，熟成過程中外層會逐漸形成柔軟的白皮，內部也會變得更軟、更綿密。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 12020 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
