了解餐盤裡的營養
帶骨豬里肌排
熱量與營養成分
腰部，瘦肉，生的
129
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 129 kcal —
- 蛋白質 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 69 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.88 mg 18%
- 維生素 B6 0.8 mg 47%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.53 µg 22%
- 膽鹼 83.5 mg 15%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.85 mg 5%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 219 mg 18%
- 鉀 353 mg 8%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 30.9 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
關於帶骨豬里肌排的常見問題
帶骨豬里肌排怎麼煎才不會外焦內生？
先用廚房紙巾擦乾，厚切的先以中火每面煎約 3–4 分鐘，再轉小火加蓋續煎；用食物溫度計量最厚處，中心達 63°C 後離火靜置至少 3 分鐘。骨頭旁較慢熟，測溫時不要碰到骨頭。
帶骨豬里肌排適合怎麼醃？
用醬油、米酒、蒜末和少許糖抓醃約 20–30 分鐘即可；下鍋前把表面醬汁稍微刮掉，避免糖和蒜末先焦。若想做日式風味，可改用味噌、味醂和薑末。
買帶骨豬里肌排時怎麼挑？
挑厚薄均勻、肉色自然粉紅、脂肪呈乳白色且表面不黏的肉排；肉和骨頭連接處應牢固，沒有大量血水。厚度一致的肉排比較容易煎得熟度均勻。
帶骨豬里肌排可以做哪些料理？
煎好後搭配高麗菜絲和白飯，就是常見的日式豬排定食風味；也適合放進咖哩、番茄燉菜，或以醬油、薑和米酒煮成台式滷味。若要裹粉油炸，先拍薄一些，較容易熟透。
生的帶骨豬里肌排要怎麼保存？
買回後盡快冷藏，放在密封容器或托盤中，置於冰箱較低層，避免肉汁滴到其他食物；若近期不料理，分裝密封冷凍。解凍時放冷藏室，不要在室溫下退冰。
沒有帶骨豬里肌排，可以用什麼代替？
可用無骨豬里肌排，厚度相近時煎法相同，但少了骨頭周圍的肉香；也可用豬腰肉中央切塊排骨。兩者都要以中心溫度和肉排厚度判斷熟度，不要只照時間起鍋。
資料來源：Canadian Nutrient File 1801 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
