了解餐盤裡的營養
牛肉漢堡
熱量與營養成分
98-99%牛肉，生
291
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0.1 g
脂肪25 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 291 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 25 g 32%
- 飽和脂肪 11 g 54%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 290 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.2 µg 6%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.28 mg 16%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 290 mg 6%
- 鋅 3.8 mg 35%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 8 µg 15%
- 碘 8 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 17 g | 0.1 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 8.6 g | 0.1 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 26 g | 0.2 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 34 g | 0.2 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 43 g | 0.3 g | 62 g |
關於牛肉漢堡的常見問題
牛肉漢堡肉排要煎多久才熟？
平底鍋中火預熱後，將肉排煎到兩面上色，再確認中心溫度達 71 °C；厚薄不同，所需時間也不同。用食物溫度計從側面插到肉排中心，判斷最準。
自己做牛肉漢堡，怎麼讓肉排不乾不散？
牛絞肉保持冰涼，輕輕拌勻後整形成比漢堡包略大的肉排，不要反覆搓揉；煎熟後肉排會縮小。中央按出淺凹痕，煎時比較不容易鼓起。
冷凍牛肉漢堡肉排可以直接煎嗎？
可以，但先確認肉排沒有黏成一大塊，並用中小火煎到中心完全熟透；冷凍肉排通常比冷藏肉排需要更久。不要只看表面是否上色，中心達 71 °C 才安全。
牛肉漢堡吃不完要怎麼保存？
肉排和漢堡包分開裝入密封容器，煮好後兩小時內冷藏，並在三天內吃完。再吃時把肉排加熱至中心燙熱；生牛絞肉則要和熟食分開保存。
牛肉漢堡適合搭配什麼配料？
生菜、番茄、洋蔥和酸黃瓜能添清爽口感；起司、煎蛋或炒蘑菇則讓漢堡更有飽足感。配料先擦乾水分，漢堡包稍微烤過，較不容易被醬汁浸軟。
牛肉漢堡可以吃半熟嗎？
不建議。漢堡肉由絞碎牛肉製成，表面的細菌可能混進肉的內部，應煎到中心達 71 °C；整塊牛排適用的熟度判斷不能直接套用在漢堡肉排上。
牛肉漢堡的鋅含量高嗎？
牛肉漢堡是鋅含量高的食物；每 100 克含 3.8 mg 鋅。實際一份吃下多少，會隨漢堡肉排大小而不同。
資料來源：CoFID (UK) 19-492 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
