蘋果派

蘋果切小丁後先和糖、肉桂粉拌炒約五至八分鐘，煮到出汁減少、蘋果仍保有形狀；放涼並瀝掉多餘汁液，再包入酥皮。

烤箱先預熱至攝氏兩百度，烤約二十分鐘，直到酥皮膨起、表面呈金黃色，底部也烤透。不同大小的蘋果派熟成時間會不同，快烤好時留意上色，避免表面烤焦。

可以，不必先退冰；放入預熱至攝氏一百九十度的烤箱，烤約二十五至三十分鐘，直到表面金黃、中心熱透。若表面太快上色，可鬆鬆蓋上一張鋁箔紙。

完全放涼後放進密封盒，室溫保存約一至兩天；想放更久就冷藏，約三至四天內吃完。回烤時用攝氏一百八十度烤箱加熱五至八分鐘，比微波更能讓酥皮恢復酥脆。

溫熱的蘋果派很適合配一球香草冰淇淋，冰熱交融；也可以搭配無糖紅茶或黑咖啡，平衡內餡的甜味。

蘋果派以酥皮包住或覆蓋蘋果餡，口感偏酥、層次分明；蘋果蛋糕則是把蘋果放進蛋糕麵糊裡烘烤，口感較鬆軟。