了解餐盤裡的營養
莧菜籽
熱量與營養成分
煮熟
102
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水17 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 102 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 膳食纖維 2.1 g 8%
- 鈉 6 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.24 mg 1%
- 維生素 B6 0.11 mg 7%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
礦物質
- 鈣 47 mg 4%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 65 mg 15%
- 磷 148 mg 12%
- 鉀 135 mg 3%
- 鋅 0.86 mg 8%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.85 mg 37%
- 硒 5.5 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3.8 g | 17 g | 1.6 g |
| 1 份 | 246 g | 251 | 9.3 g | 41 g | 3.9 g |
| 2 份 | 492 g | 502 | 19 g | 82 g | 7.8 g |
| ½ 份 | 123 g | 125 | 4.7 g | 20 g | 1.9 g |
| 3 份 | 738 g | 753 | 28 g | 122 g | 12 g |
| 4 份 | 984 g | 1004 | 37 g | 163 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.3 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5.7 g | 25 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7.6 g | 33 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9.5 g | 42 g | 4 g |
相似食物
關於莧菜籽的常見問題
莧菜籽怎麼煮才不會太硬？
先用細網篩沖洗，再以莧菜籽和水約一比三的比例煮沸，轉小火加蓋煮約二十分鐘，直到籽粒變軟、吸收大部分水分。想要更稠的口感，可再多煮幾分鐘。
莧菜籽可以像爆米花一樣炒成爆莧菜籽嗎？
可以。把乾燥的莧菜籽分小批倒入預熱的厚底鍋，不加油並持續搖鍋；籽粒開始跳起、膨開後立刻倒出，避免炒焦。
莧菜籽開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥、避光的櫥櫃；天氣炎熱潮濕時可冷藏。若聞到油耗味或看到受潮結塊，就不要食用。
莧菜籽適合加進哪些料理？
煮熟後可拌入蔬菜沙拉、湯或燉菜，也能和米一起煮成飯，增加細小籽粒的口感。爆莧菜籽則適合撒在優格、粥或水果上。
沒有莧菜籽時，可以用什麼代替？
煮粥或做沙拉時，可用藜麥替代；藜麥籽粒較大、煮熟後口感也較分明。若是要做爆莧菜籽，其他穀物不一定能同樣膨開。
莧菜籽和藜麥哪個蛋白質比較多？
每一百克莧菜籽有 3.8 g 蛋白質，藜麥有 4.4 g；兩者都能煮成類似米飯的配菜，但莧菜籽煮後通常更黏稠。
莧菜籽算穀物嗎？
莧菜籽常當作穀物料理，但植物學上不是禾本科穀物，而是莧科植物的種子；和藜麥一樣，常被稱為假穀物。
資料來源：USDA FoodData Central 170683 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
