了解餐盤裡的營養
杏仁醬
熱量與營養成分
原味、添加鹽
614
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水8.5 g
脂肪56 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 614 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 8.5 g 3%
- 脂肪 56 g 71%
- 飽和脂肪 6.6 g 33%
- 膳食纖維 10 g 37%
- 糖 6.3 g —
- 鈉 227 mg 10%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 24.2 mg 161%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.94 mg 72%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 53 µg 13%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 52.1 mg 9%
礦物質
- 鈣 347 mg 27%
- 鐵 3.5 mg 19%
- 鎂 279 mg 66%
- 磷 508 mg 41%
- 鉀 748 mg 16%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.93 mg 104%
- 錳 2.1 mg 93%
- 硒 2.4 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 614 | 21 g | 8.5 g | 56 g |
| 1 份 | 16 g | 98 | 3.4 g | 1.4 g | 8.9 g |
| 2 份 | 32 g | 196 | 6.7 g | 2.7 g | 18 g |
| ½ 份 | 8 g | 49 | 1.7 g | 0.7 g | 4.4 g |
| 3 份 | 48 g | 295 | 10 g | 4.1 g | 27 g |
| 4 份 | 64 g | 393 | 13 g | 5.5 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 307 | 11 g | 4.3 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 921 | 31 g | 13 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1228 | 42 g | 17 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1535 | 52 g | 21 g | 139 g |
關於杏仁醬的常見問題
杏仁醬油水分離了，還能吃嗎？
通常是杏仁本身的油脂浮到表面，先用乾燥、乾淨的湯匙從底部攪勻即可；若有霉斑、異味或明顯變色，就不要吃。
杏仁醬開封後要放冰箱嗎？
天然杏仁醬開封後放冰箱較能減慢油脂氧化，也比較不容易變質；每次都用乾燥的湯匙取用，蓋緊瓶蓋。冷藏後會變硬，食用前可在室溫放一會兒再攪拌。
杏仁醬可以怎麼吃？
可抹在吐司、饅頭或蘋果片上，也能拌入燕麥粥、優格或果昔。想做成淋醬，可加少量溫水攪開，再拌入醬油、檸檬汁與蒜末，搭配麵條或烤蔬菜。
杏仁醬可以拿來烘焙嗎？
可以加入餅乾、布朗尼或能量球，也能拌進麵糊增加堅果香；若食譜要用它取代奶油，質地和油脂比例會不同，最好找專為杏仁醬設計的配方。
杏仁醬可以用什麼代替？
抹吐司或拌燕麥時，可用花生醬或葵花籽醬替代，味道會不同；需要相近堅果風味時，也可用腰果醬。若是烘焙配方，替換後的稠度與含油量可能改變。
杏仁醬和杏仁膏是一樣的東西嗎？
不一樣：杏仁醬是磨碎杏仁做成的抹醬，杏仁膏通常會加糖，質地較緊實，常用於糕點與裝飾。杏仁膏每百克有 458 大卡、43 克碳水化合物；杏仁醬每百克有 614 大卡、8.5 克碳水化合物。
杏仁醬一次吃多少比較合適？
可先取一湯匙，約 16 克，抹吐司或拌入燕麥；直接舀著吃很容易不知不覺吃多。這一份約有 98 大卡。
對杏仁過敏的人可以吃杏仁醬嗎？
不可以；杏仁醬含有杏仁，對杏仁或其他堅果過敏的人應避免食用，也要留意產品是否混入其他堅果。
資料來源：USDA FoodData Central 168603 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
