了解餐盤裡的營養
多用途白小麥粉
熱量與營養成分
強化，未漂白
364
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水74 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 364 kcal —
- 蛋白質 10 g 21%
- 碳水化合物 74 g 27%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 2.7 g 10%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.79 mg 65%
- 核黃素（B2） 0.49 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.04 mg 3%
- 葉酸（B9） 183 µg 46%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 4.6 mg 26%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 108 mg 9%
- 鉀 107 mg 2%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.68 mg 30%
- 硒 33.9 µg 62%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 10 g | 74 g | 1 g |
| 1 份 | 125 g | 455 | 13 g | 92 g | 1.2 g |
| 2 份 | 250 g | 910 | 26 g | 184 g | 2.5 g |
| ½ 份 | 62.5 g | 228 | 6.5 g | 46 g | 0.6 g |
| 3 份 | 375 g | 1365 | 39 g | 276 g | 3.7 g |
| 4 份 | 500 g | 1820 | 52 g | 368 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 5.2 g | 37 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 16 g | 110 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 21 g | 147 g | 2 g |
相似食物
關於多用途白小麥粉的常見問題
多用途白小麥粉可以直接代替中筋麵粉嗎？
多數家常食譜可以，兩者用途相近；但品牌與磨粉規格可能不同。做麵包或需要較有嚼勁的麵食時，改用高筋麵粉通常更合適。
做蛋糕時，可以用多用途白小麥粉代替低筋麵粉嗎？
可以，但成品可能較有嚼勁。想讓蛋糕柔軟些，可先把麵粉過篩，再輕輕拌入；不要長時間攪拌，以免麵筋形成過多。
多用途白小麥粉可以代替自發麵粉嗎？
可以，每一百克多用途麵粉拌入約一點五茶匙泡打粉和少許鹽，就能用於多數需要自發麵粉的烘焙食譜；若食譜另有鹽，記得扣除。
多用途白小麥粉怎麼量才準？
烘焙最好用電子秤秤克數。若用量匙，先把麵粉鬆開，再用湯匙舀進量杯並刮平；不要直接拿量杯挖袋中的麵粉，容易壓得太緊、取量過多。
多用途白小麥粉開封後怎麼保存？
放進乾燥、密封的容器，置於陰涼避光處，遠離爐火與水槽；天氣悶熱或不常使用時，可密封冷凍。冷凍取出後先讓容器回溫再開蓋，避免水氣凝結進粉裡。
多用途白小麥粉可以拿來做什麼料理？
它適合做煎餅、餅乾、蛋糕、麵包，也能用來勾芡或做白醬。做白醬時，先以奶油和麵粉炒成糊，再分次拌入牛奶，邊加邊攪拌較不容易結塊。
生麵糊或生麵粉可以試吃嗎？
不建議。生麵粉可能帶有致病細菌，應避免吃生麵糊，也別用同一把沾過生麵糊的器具碰熟食；把烘焙品徹底烤熟再吃。
多用途白小麥粉能完全取代全麥麵粉嗎？
可以一比一替換，但全麥麵粉吸水較多、口感也較紮實；若用多用途麵粉替代，成品通常會更細緻柔軟。反過來替換時，可先保留少量液體，揉拌後再視麵團狀態補加。
資料來源：USDA FoodData Central 168936 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
