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白小麦粉
热量和营养成分
工业生产，蛋白质含量9%，漂白，强化
367
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.9 g
碳水77 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 367 kcal —
- 蛋白质 8.9 g 18%
- 碳水化合物 77 g 28%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 糖 0.5 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.05 mg 0%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.74 mg 61%
- 核黄素（维生素B2） 0.45 mg 34%
- 烟酸（维生素B3） 6 mg 37%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 170 µg 43%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 10.4 mg 2%
矿物质
- 钙 20 mg 2%
- 铁 5.1 mg 28%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 85 mg 7%
- 钾 131 mg 3%
- 锌 0.94 mg 9%
- 铜 0.17 mg 18%
- 锰 0.63 mg 27%
- 硒 11.4 µg 21%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8.9 g | 77 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4.4 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 116 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 155 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 193 g | 3.6 g |
相似食物
关于白小麦粉的问题
白小麦粉能直接用来包饺子、做面条吗？
可以。包饺子时把面粉和水揉成团，盖住醒约30分钟再擀皮；做手擀面则把面团揉得稍硬些，醒好后擀开切条，煮至面条浮起并熟透。
白小麦粉怎么做煎饼不容易结疙瘩？
先把面粉放进盆里，少量多次加水，一边加一边搅成顺滑面糊，再静置约10分钟。热锅薄薄刷油，倒入面糊摊开，中小火煎到边缘翘起后翻面。
白小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕吗？
可以应急，但成品可能更有韧性。用白小麦粉时别过度搅拌面糊，筛入后拌到看不见干粉即可；想让蛋糕更松软，可用等量白小麦粉替换低筋面粉，并取出其中一小部分换成玉米淀粉。
白小麦粉和高筋面粉有什么区别？
高筋面粉蛋白质更多，更容易揉出有弹性的面筋，适合吐司和需要筋道口感的面包；白小麦粉更适合家常面食和普通烘焙。按每百克计，高筋面粉含蛋白质12克，白小麦粉为8.9克。
白小麦粉开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥处，避开灶台蒸汽和阳光；天气炎热或厨房潮湿时可冷藏。取用时用干燥的勺子，若出现结块、虫子或霉味就不要再用。
白小麦粉能生吃吗？
不建议。面粉未经杀菌处理，可能带有有害微生物；不要直接尝生面糊，也不要把生面团当零食，烤熟或煮熟后再吃。
白小麦粉适合做哪些家常面食？
它常用于饺子皮、馒头、包子、面条和葱油饼，也能用来调稠汤汁或做白酱。做馒头时揉好面团并发酵至明显膨起，蒸熟后关火焖几分钟再揭盖，可减少塌陷。
来源：USDA FoodData Central 172016 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
