了解你餐盘中的食物
蔬菜
热量和营养成分
新鲜的，炒制的，洋葱，甜椒，西葫芦，番茄，胡萝卜
87
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水4.5 g
脂肪6.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 87 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 4.2 g —
- 钠 7.3 mg 0%
- 胆固醇 0.7 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 177 µg 20%
- 维生素C 34.4 mg 38%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.2 mg 14%
- 维生素K 15.4 µg 13%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.59 mg 4%
- 维生素B6 0.22 mg 13%
- 叶酸（维生素B9） 27.4 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 20.1 mg 2%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 15.9 mg 4%
- 磷 42.1 mg 3%
- 钾 326 mg 7%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.19 mg 8%
- 硒 0.4 µg 1%
- 碘 1.1 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 0.9 g | 4.5 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.5 g | 2.2 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 1.4 g | 6.7 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 1.9 g | 8.9 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 2.3 g | 11 g | 17 g |
关于蔬菜的问题
蔬菜买回家后怎么保存，才不容易蔫？
叶菜先去掉烂叶，不要洗湿，松松地包进厨房纸或透气袋，放冰箱冷藏；蘑菇和番茄则别和叶菜混在密封袋里。切开的蔬菜装进有盖容器冷藏，并尽量尽快吃完。
炒蔬菜怎样做才不容易出水？
洗净后先把水沥干，锅烧热再下油；蔬菜分批下锅，大火快速翻炒，别一次塞满锅。叶菜变软、颜色鲜亮时就可以出锅，盐尽量临近出锅再放。
蔬菜要怎么洗才干净？
先去掉泥根和外层老叶，再用流动清水逐片冲洗叶菜，根茎类用干净的刷子刷表面。不要用洗洁精洗蔬菜；切配前再洗，能减少切开后水溶性营养成分流失。
冷冻蔬菜可以直接下锅吗？
多数冷冻豌豆、玉米粒和西兰花可以不解冻，直接放进沸水或热锅里烹调；这样不容易在解冻时变得软塌。炒的时候锅要够热，并分批加入，避免锅温骤降、蔬菜出水。
蔬菜适合做哪些家常菜？
青菜适合蒜蓉快炒或煮汤，白菜可以做白菜炖豆腐，茄子常用来做鱼香茄子，番茄和鸡蛋则能做成番茄炒蛋。先按蔬菜的软硬安排下锅顺序：胡萝卜、菜梗先下，嫩叶最后下。
哪些蔬菜适合生吃，哪些最好煮熟？
生菜、黄瓜和番茄常用于沙拉，但要先用流动清水洗净，并用干净刀具和砧板处理。豆角、四季豆等不要生吃，煮到完全熟透再吃；给幼儿吃时，把硬脆蔬菜煮软并切成小块，避免整块噎住。
来源：Fineli (Finland) 33477 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
