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无糖可可粉
热量和营养成分
粉末
228
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水21 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 228 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 8.1 g 40%
- 膳食纤维 37 g 132%
- 糖 1.8 g —
- 钠 21 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 维生素K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 32 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12 mg 2%
矿物质
- 钙 128 mg 10%
- 铁 13.9 mg 77%
- 镁 499 mg 119%
- 磷 734 mg 59%
- 钾 1524 mg 32%
- 锌 6.8 mg 62%
- 铜 3.8 mg 421%
- 锰 3.8 mg 167%
- 硒 14.3 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 21 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.8 g | 11 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 31 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 42 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 49 g | 52 g | 34 g |
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关于无糖可可粉的问题
无糖可可粉怎么冲才不结块？
先用少量温热牛奶或水把可可粉调成顺滑的糊，再边搅拌边加入剩余液体；直接把粉倒进一大杯冷饮里，容易浮粉结团。做热可可时也可以先用热水调开，再加牛奶和糖。
无糖可可粉能直接代替烘焙巧克力吗？
不能按同样重量直接替换：烘焙巧克力含有可可脂，而可可粉更干。若配方允许，可用可可粉搭配黄油或油来补足脂肪，并相应调整配方中的糖和液体；做布朗尼或蛋糕时，优先选专门写明可可粉用量的配方。
无糖可可粉和荷兰式无糖可可粉有什么区别？
荷兰式可可粉经过碱化处理，颜色通常更深，味道较圆润；普通无糖可可粉酸味更明显。蛋糕配方若靠小苏打膨发，随意把普通可可粉换成荷兰式可可粉可能影响膨发，最好按配方指定的种类使用。
无糖可可粉开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台和水汽；每次用干燥的勺子取粉。若粉受潮结块或出现霉味，就不要继续使用。
无糖可可粉适合做哪些甜点？
它常用于布朗尼、巧克力蛋糕、曲奇和提拉米苏，也能撒在拿铁、酸奶或燕麦粥上。做面糊时先把粉与面粉等干料拌匀，颜色和风味会分布得更均匀。
无糖可可粉怎么挑？
看配料表，配料只有可可粉的就是无糖可可粉；若有糖或麦芽糊精，就不是纯无糖款。还可以按用途挑普通或荷兰式：想要较浓、带一点酸味的可可风味，选普通款；想要颜色更深、口感较柔和，可选荷兰式。
无糖可可粉能不能直接撒在甜点表面？
可以，但粉很轻，直接倒容易结团；用细筛轻轻筛一层，口感更均匀。撒在提拉米苏或奶油甜点上时，临上桌再撒，避免提前受潮变湿。
来源：Canadian Nutrient File 4223 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
