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提拉米苏
热量和营养成分
244
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.2 g
碳水27 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 244 kcal —
- 蛋白质 4.2 g 8%
- 碳水化合物 27 g 10%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 8.6 g 43%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 21 g —
- 钠 67 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 73 µg 8%
- 维生素E 0.61 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.57 mg 11%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.4 µg 17%
矿物质
- 钙 59 mg 5%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 86 mg 7%
- 钾 105 mg 2%
- 锌 0.3 mg 3%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 30 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 4.2 g | 27 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 2.1 g | 14 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 6.3 g | 41 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 8.4 g | 54 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 11 g | 68 g | 35 g |
关于提拉米苏的问题
提拉米苏里的手指饼干为什么要蘸咖啡？
手指饼干吸收咖啡后会变软，带出咖啡的苦香，也能和马斯卡彭奶酪馅形成松软、绵密的层次。蘸一下就取出，别泡到发软散开。
提拉米苏里的咖啡要用什么？
浓缩咖啡或煮得较浓的黑咖啡都可以，先放凉再蘸手指饼干；热咖啡容易让饼干一下吸得过多，也会融化奶酪馅。想要酒香，可在冷咖啡里加少量马萨拉酒或咖啡酒。
提拉米苏做好后要冷藏多久？
至少冷藏四小时，让奶酪馅凝住、饼干吸足咖啡；提前一晚做好，切块通常更整齐。表面可可粉最好上桌前再筛，冷藏时盖好，避免吸收冰箱里的气味。
提拉米苏能冷冻保存吗？
可以密封冷冻，吃前放在冰箱冷藏室慢慢解冻；解冻后口感会比刚做好的更湿软，表面可可粉也可能结潮。含生鸡蛋的版本应尽快冷藏食用，不要长时间放在室温下。
提拉米苏表面的可可粉什么时候撒？
临上桌前用细筛薄薄撒一层无糖可可粉，颜色和香气更明显，也不容易被奶油馅吸潮变深。若要提前撒，冷藏时盖住甜点，避免水汽凝在表面。
提拉米苏可以不加酒吗？
可以，直接用放凉的浓咖啡蘸手指饼干即可；也可加少许香草精，补一点香气。经典做法常用马萨拉酒或咖啡酒，但不加酒并不影响分层和冷藏定形。
提拉米苏里的生鸡蛋安全吗？
传统做法可能把生蛋黄拌入奶酪馅；在家制作时，选用经过巴氏杀菌的鸡蛋，或改用不含生蛋的配方。做好后立即冷藏，并避免在室温下久放。
提拉米苏一份通常吃多少？
一小块约八十至一百克，作为餐后甜点已经足够；其中能量约为 244 kcal。它的风味浓，搭配不加糖的咖啡或茶通常很合适。
来源：CoFID (UK) 12-476 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
