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蛋奶冻
热量和营养成分
95
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.9 g
碳水11 g
脂肪3.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 95 kcal —
- 蛋白质 5.9 g 12%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 饱和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 11 g —
- 钠 73 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 45 µg 5%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.82 mg 16%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 生物素（维生素B7） 6.8 µg 23%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 1.3 µg 54%
矿物质
- 钙 130 mg 10%
- 铁 0.37 mg 2%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 130 mg 10%
- 钾 186 mg 4%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 40 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 5.9 g | 11 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3 g | 5.5 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 8.9 g | 16 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 12 g | 22 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 15 g | 27 g | 8.5 g |
关于蛋奶冻的问题
蛋奶冻怎么做才嫩滑？
把鸡蛋、牛奶和糖轻轻搅匀，别打出太多泡沫，再过筛倒入小碗。烤盘加热水，放入预热至 150 °C 的烤箱烤约 30–40 分钟；中心刚凝固、轻晃仍微颤时就取出。
蛋奶冻表面为什么会起泡或出现蜂窝？
通常是蛋液打进太多空气，或加热过猛。搅拌时别打发，过筛后撇去泡沫；烤制时用水浴，并保持低温，避免蛋液沸腾。
蛋奶冻做好后能放几天？
放凉后盖好或装入密封盒，及时冷藏，最好在 2–3 天内吃完。不要在室温下放过 2 小时；吃之前用冷藏方式解冻，不要反复冷藏、加热。
蛋奶冻可以搭配什么一起吃？
它适合配新鲜草莓、蓝莓或橙瓣，也常淋焦糖酱、枫糖浆，或撒少量肉桂粉。若做成咸口，可省去糖，搭配葱花和少量酱油。
没有烤箱，怎么做蛋奶冻？
可以隔水蒸：蛋奶液过筛后分装，盖上耐热保鲜膜或盘子，用小火蒸约 12–18 分钟，至中心凝固即可。蒸锅水沸后再放入，火太大容易蒸出蜂窝。
蛋奶冻和鸡蛋布丁有什么区别？
两者都以鸡蛋和奶为基础，叫法和做法常有重叠；蛋奶冻通常突出蛋奶混合后烤或蒸至凝固的口感，鸡蛋布丁则常做成带焦糖层的甜点。具体配方会影响口感和营养：每 100 克蛋奶冻含 95 kcal，鸡蛋布丁为 104 kcal。
来源：CoFID (UK) 12-573 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
