红薯

洗净后整只放入蒸锅，水开后蒸约25～40分钟；筷子能轻松插到中心，就熟了。个头大的要蒸久一些，蒸好后焖几分钟，口感更绵软。

可以。红薯擦干后放入空气炸锅，以200°C烤约35～50分钟，中途翻面一次；细小的红薯熟得更快，烤到筷子能轻松刺穿即可。

选表皮完整、拿起来结实沉甸甸的红薯，避开发霉、渗液或有软烂斑点的。大小相近的一批更容易同时蒸熟或烤熟。

放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直晒和密封塑料袋；生红薯不适合冷藏，低温容易影响口感。切开或煮熟后则要冷藏，并尽快吃完。

红薯可以蒸着吃，也常切块煮粥、做红薯饭，或切条炸成薯条。做红薯粥时，先把红薯切成小块，和米一起煮到软烂即可。

炖菜或做泥时可以互换，但味道和质地会变：红薯更甜，煮软后也更容易散；土豆更适合做清爽的土豆泥或保持块状的炖菜。

日常说法里，“红薯”和“番薯”常指同一种块根作物，名称随地区和习惯而异。作为参考，番薯每100克约含88千卡和2.7克膳食纤维。

红薯可以当主食的一部分，吃一根中等大小的，或切成一小碗，搭配蔬菜和豆、蛋、肉等食物。每100克红薯含有23克碳水化合物。