了解你餐盘中的食物
虹鳟
热量和营养成分
仅鱼肉，生
127
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪5.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 127 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.3 g 7%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 110 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 25 µg 3%
- 维生素D 7.9 µg 40%
- 维生素E 0.44 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 7.3 mg 46%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 25%
- 维生素B6 0.31 mg 18%
- 生物素（维生素B7） 3.2 µg 11%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 2.8 µg 117%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 0.28 mg 2%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 228 mg 18%
- 钾 383 mg 8%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 19 µg 35%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 20 g | 0 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 30 g | 0 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 50 g | 0 g | 13 g |
关于虹鳟的问题
虹鳟怎么煎才不粘锅、鱼皮才酥？
先用厨房纸把鱼皮擦干，在鱼皮上浅划几刀并撒盐；锅烧热后加少量油，鱼皮朝下煎约4分钟，再翻面煎1至2分钟。鱼皮容易粘时别急着翻，等它煎脆后通常会自然松开。
虹鳟烤箱烤多久？
烤箱预热至200°C，鱼柳放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤约12至15分钟；整条鱼则通常需要20至25分钟，具体看厚度。鱼肉中心达到63°C、呈不透明并能轻松剥开时即可。
买虹鳟时怎么挑新鲜的？
整鱼应有清亮、微微凸起的眼睛，鱼鳃鲜红，鱼肉按下后能回弹，闻起来是清淡的水产气味而不是刺鼻腥味。买鱼柳时挑颜色均匀、表面湿润但没有积液的，回家尽快冷藏。
虹鳟在冰箱里能放多久？
生虹鳟放在冰箱最冷处，最好在购买当天或次日烹调；暂时不吃就密封冷冻。熟鱼应在两小时内冷藏，通常可保存3至4天，重新加热时要热透。
虹鳟适合搭配什么？常见做法有哪些？
柠檬、莳萝、蒜、黄油和黑胡椒都能衬出虹鳟的鲜味；旁边配土豆、米饭或烤蔬菜很合适。常见做法有香煎鱼柳、清蒸整鱼、烤虹鳟，也可以把熟鱼拆碎拌入沙拉或意面。
虹鳟可以生吃吗？
不建议把普通鲜虹鳟直接当刺身或寿司鱼生吃；生鱼可能带有寄生虫或致病微生物，柠檬汁和腌制也不能可靠地杀灭它们。想吃熟度较低的鱼，应选明确适合生食处理的产品，并按安全冷冻和操作要求处理。
虹鳟的鱼刺多吗，给孩子吃要注意什么？
虹鳟有细小的肌间刺，鱼柳也不一定完全无刺；给孩子吃前要沿着鱼肉仔细摸查并逐根挑出，切成适合年龄的小块。幼儿应坐着进食并有人看护，避免边走边吃或给整块鱼肉。
虹鳟有哪些突出的营养特点？
虹鳟每100克含20克蛋白质，并提供较多维生素D、维生素B12和烟酸；它的脂肪中既有饱和脂肪，也有不饱和脂肪。
来源：CoFID (UK) 16-395 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
