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腌鲱鱼
热量和营养成分
209
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水10 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 209 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 11 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 10 g —
- 钠 830 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 37 µg 4%
- 维生素D 16 µg 80%
- 维生素E 0.64 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 0.8 mg 5%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 0.7 mg 4%
- 镁 5 mg 1%
- 磷 77 mg 6%
- 钾 62 mg 1%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.02 mg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 209 | 17 g | 10 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 8.4 g | 5 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 314 | 25 g | 15 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 418 | 33 g | 20 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 523 | 42 g | 25 g | 28 g |
关于腌鲱鱼的问题
腌鲱鱼怎么吃，吃前要冲洗吗？
开罐后可以直接吃；如果觉得醋味或咸味太重，先沥掉腌汁，再快速冲洗并擦干。不要长时间浸泡，否则鱼肉会变淡、口感也容易发软。
腌鲱鱼开封后怎么保存？
放进冰箱冷藏，尽量让鱼肉浸在原有腌汁里，并用干净餐具取用。若腌汁不够覆盖鱼肉，可转入干净、带盖的容器；开封后按包装标示的期限吃完。
腌鲱鱼配什么吃？
它常和煮土豆、黑麦面包、洋葱或酸奶油一起吃；切碎后拌入土豆沙拉也很合适。腌汁酸咸，配清淡的土豆和面包尤其顺口。
腌鲱鱼怎么做成卷鲱鱼？
把腌鲱鱼片摊开，包住一小段酸黄瓜或洋葱，再用牙签固定；卷好后放进少量腌汁里冷藏一会儿，让味道融合。卷鲱鱼也常作为冷盘配面包吃。
腌鲱鱼和咸鲱鱼有什么区别？
腌鲱鱼通常用醋、糖和香料调成的腌汁浸渍，味道偏酸甜；咸鲱鱼主要靠盐腌，咸味更突出。咸鲱鱼每百克钠约 4961 毫克，腌鲱鱼为 830 毫克。
腌鲱鱼能用什么代替？
做冷盘或配土豆时，可用腌鲭鱼替代，口感同样油润；若只想要咸鲜味，也可用咸鲱鱼，但要少放，并先用清水短暂浸泡减咸。两者并非完全同味，腌鲭鱼通常没有鲱鱼腌汁的酸甜风味。
腌鲱鱼适合加热吗？
可以加入温热的土豆或刚煮好的面条中，但最好在关火后再拌入，避免久煮让鱼肉变干、醋味变冲。它本来就是熟制或腌制后直接食用的冷食，通常不需要再烹熟。
来源：CoFID (UK) 16-183 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
