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鲱鱼
热量和营养成分
生
172
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 172 kcal —
- 蛋白质 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 200 mg 9%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 60 µg 7%
- 维生素D 13 µg 65%
- 维生素E 0.51 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 0.71 mg 14%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 生物素（维生素B7） 4 µg 13%
- 维生素B12 7 µg 292%
矿物质
- 钙 97 mg 7%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 37 mg 9%
- 磷 240 mg 19%
- 钾 320 mg 7%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 64 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.2 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 37 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 0 g | 28 g |
关于鲱鱼的问题
鲱鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼身擦干，热锅后放少量油，中火煎约每面三分钟；鱼很小时别频繁翻动，底面煎定形后再翻。
鲱鱼需要去头、去内脏吗？
整条小鲱鱼可先剪去头，再从腹部剪开取出内脏，冲洗后擦干；鱼身很小、已经处理好的鲱鱼通常可以直接烹调。
鲱鱼适合做哪些菜？
鲱鱼可以煎、烤或烟熏，也常见于油浸罐头。煎好的鱼配土豆、洋葱和酸味调料很合适；油浸鲱鱼可配黑麦面包或拌入沙拉。
新鲜鲱鱼买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷冻：擦干后分装密封，避免鱼身结成一大块；冷藏解冻后尽快烹熟，不要在室温下长时间放置。
鲱鱼是碘的良好来源吗？
是，鲱鱼每100克含64 µg碘，达到“高含量”标准；实际摄入多少还取决于你吃的份量。
鲱鱼要煮到什么程度才熟？
煎、烤或蒸到鱼肉不透明、能轻易剥开即可；用温度计时，鱼肉最厚处达到63°C。
来源：CoFID (UK) 16-218 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
