膨化米

可以直接当零食，也可以撒在酸奶、牛奶或水果上增加酥脆口感。遇到液体很快会变软，最好吃前再加。

先把糖浆熬到能拉出细丝，再关小火，迅速倒入膨化米翻拌均匀；趁热压紧，放凉后再切块。

放进干燥、密封的容器，避开蒸汽和潮湿处；受潮变软后，摊开放进约120°C的烤箱烘几分钟，放凉再密封。

单把煮熟的米饭烘干，通常只会变硬，不会像膨化米那样松脆。膨化通常需要快速加热并骤然减压，家用锅具不容易复现。

它适合配酸奶、牛奶、坚果和干果，也常用来做米花糖；搭配湿润食材时，临吃前再混合，口感更脆。

膨化米是松散的米粒，适合撒在酸奶上或压成米花糖；膨化米饼压成了片状，方便直接拿着吃，配料和口味也可能不同。