爆米花

锅里放薄薄一层油，中火加热后放入玉米粒并盖好锅盖；听到连续爆裂声时轻轻晃锅，爆裂声明显变稀、间隔约两秒就关火，通常需要三到五分钟。别等所有玉米粒都爆开才关火，否则容易焦。

把玉米粒放进带盖的微波炉专用容器，按容器说明加热；听到爆裂声间隔约两秒时就停止，别只依赖固定时间，以免烧焦。普通纸袋或密封容器不适合直接加热，可能起火或因蒸汽压力而破裂。

完全放凉后装进密封罐或密封袋，放在阴凉干燥处，别和水汽重的食物放在一起。受潮变软的爆米花可铺在烤盘上，以约150℃烤五到十分钟，再放凉后食用。

想吃甜口，可以拌焦糖或少量融化的巧克力；咸口常见的是奶酪粉、黑胡椒或辣椒粉。调味料趁爆米花还微热时拌，更容易裹匀。

整粒爆米花容易卡住幼儿的气道，不要给四岁以下儿童吃；更大的孩子也应坐着吃，并由成人看护。

爆米花来自专门适合爆开的玉米粒：外皮较硬，粒内的水分受热变成蒸汽，压力积累到一定程度后便会爆开，淀粉也随之膨胀成蓬松的白色部分。普通甜玉米通常不会这样爆开。

爆米花的膳食纤维含量较高，每100克含16克；不过加了焦糖、黄油或其他调味料后，整份零食的营养组成也会改变。