洋葱

先把洋葱冷藏一会儿再切，并用锋利的刀快速切；刀越钝、切得越碎，越容易释放刺激眼睛的挥发物。

切丝后用中小火慢炒，锅里放少量油并时常翻动，通常要炒约15至25分钟；别急着开大火，否则外层容易焦，里面还没软透。

可以，切成薄片或细丝，拌进沙拉、三明治或汉堡里；想让辛辣味柔和些，可用冷水浸泡约10分钟，再沥干。

放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，也别和土豆挨着放；洋葱受潮或闷在塑料袋里，更容易腐烂。

把切面包好或装进密封盒，放入冰箱冷藏，并尽量在几天内用完；也可以切碎后冷冻，之后直接用于炒菜或炖汤。

洋葱常用来炒牛肉、炒鸡蛋，也会加入咖喱、炖菜和番茄肉酱中；先把洋葱炒软，再加入其他食材，香味更容易融进整道菜里。

炒菜或做汤时可用小葱的葱白代替，香味会更清爽、洋葱的甜味也会少一些；若菜谱需要洋葱炒软后增加甜香，代替品很难完全复现这种口感。

不安全，洋葱对猫狗都有毒，生的、熟的或做成粉末都不要喂；也要收好含洋葱的剩菜，避免宠物偷吃。