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冰山生菜
热量和营养成分
包括脆头型品种，生
14
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水1.8 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 14 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.2 g 4%
- 糖 2 g —
- 钠 10 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 25 µg 3%
- 维生素C 2.8 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 24.1 µg 20%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.09 mg 2%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 29 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.7 mg 1%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 0.41 mg 2%
- 镁 7 mg 2%
- 磷 20 mg 2%
- 钾 141 mg 3%
- 锌 0.15 mg 1%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.13 mg 5%
- 硒 0.1 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0.9 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1份 | 72 g | 10 | 0.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 2份 | 144 g | 20 | 1.3 g | 2.5 g | 0.2 g |
| ½份 | 36 g | 5 | 0.3 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 216 g | 30 | 1.9 g | 3.8 g | 0.3 g |
| 4份 | 288 g | 40 | 2.6 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.5 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.4 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1.8 g | 3.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 2.3 g | 4.4 g | 0.4 g |
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关于冰山生菜的问题
买冰山生菜时怎么挑？
选拿在手里沉实、叶球紧实、外叶鲜绿的；底部切口应较新鲜，避开叶片发褐、发黏或有明显软烂处的。
冰山生菜怎么洗才不夹泥？
先去掉外层老叶，切去根部，再把叶片一片片掰开，在流动水下冲洗叶缝；甩干或用厨房纸吸干后再拌沙拉，口感更脆，也不容易把酱汁冲稀。
冰山生菜怎么保存才脆？
整颗先别洗，用厨房纸包好或放进透气袋，冷藏保存；切开的部分用保鲜膜包紧冷藏，尽量在几天内吃完。
冰山生菜适合做什么菜？
它脆而多汁，常切丝或撕片拌沙拉，也适合夹汉堡、卷烤肉或包炒肉末。做中式快炒时，最后下锅，大火翻炒约一分钟，刚变软就出锅。
冰山生菜沙拉配什么酱好吃？
清爽的油醋汁、柠檬汁加橄榄油，或酸奶酱都能衬出它的脆嫩；叶片洗净并彻底沥干，再临吃前拌酱，避免很快出水。
没有冰山生菜，可以用什么代替？
做汉堡、卷肉或需要脆口的沙拉时，可用罗马生菜代替；想要更柔软的口感，则用奶油生菜。后者叶片较软，不如冰山生菜耐夹馅和久拌。
冰山生菜可以生吃吗？
可以，生吃前去掉受损外叶，把叶片分开并在流动水下冲洗，之后擦干。切好的生菜应及时冷藏，若已黏滑或有异味就不要吃。
来源：USDA FoodData Central 169248 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
