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绿豆角
热量和营养成分
熟制，煮熟，沥干，加盐
35
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.9 g
碳水4.7 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 35 kcal —
- 蛋白质 1.9 g 4%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 3.2 g 11%
- 糖 3.6 g —
- 钠 239 mg 10%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 35 µg 4%
- 维生素C 9.7 mg 11%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.46 mg 3%
- 维生素K 47.9 µg 40%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.61 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.07 mg 1%
- 维生素B6 0.06 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 33 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 16.9 mg 3%
矿物质
- 钙 44 mg 3%
- 铁 0.65 mg 4%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 29 mg 2%
- 钾 146 mg 3%
- 锌 0.25 mg 2%
- 铜 0.06 mg 6%
- 锰 0.29 mg 12%
- 硒 0.2 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.9 g | 4.7 g | 0.3 g |
| 1份 | 125 g | 44 | 2.4 g | 5.9 g | 0.4 g |
| 2份 | 250 g | 88 | 4.7 g | 12 g | 0.7 g |
| ½份 | 62.5 g | 22 | 1.2 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 3份 | 375 g | 131 | 7.1 g | 18 g | 1.1 g |
| 4份 | 500 g | 175 | 9.5 g | 23 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.9 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2.8 g | 7 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 3.8 g | 9.4 g | 0.6 g |
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关于绿豆角的问题
买绿豆角时，怎样挑新鲜的？
挑颜色鲜绿、豆荚挺括脆嫩、表面没有皱缩或黏滑感的；轻轻弯一下，通常会清脆折断。豆粒鼓得很明显、豆荚发软的往往偏老，口感容易粗纤维。
绿豆角炒多久才熟？
先去掉两头和筋，切段后用沸水焯约两分钟，再大火炒三至五分钟；也可以直接加少量水焖炒五至七分钟。豆荚完全变软、没有生豆味再吃。
绿豆角能生吃吗？
不建议生吃。绿豆角含有天然凝集素，生吃或没熟透可能引起不适；焯水后再炒，或煮到软熟，别只把表面炒热就端上桌。
绿豆角怎么保存不容易蔫？
先别洗，擦干后装进透气袋或垫有厨房纸的袋子，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。想保存更久，可切去两头、沸水焯约两分钟，过冷水并彻底沥干后冷冻。
绿豆角适合做哪些家常菜？
它常用来做干煸豆角、肉末豆角和豆角焖面，也适合与土豆、番茄或鸡蛋同炒。做干煸豆角时先把豆角炒至皱软、彻底熟透，再放蒜末和调味料。
一顿吃多少绿豆角比较合适？
把一大把、约一百二十五克熟绿豆角作为一份蔬菜，配米饭和蛋、肉或豆腐都合适；这份约含44 kcal。绿豆角的维生素K含量较突出，每百克达到“高含量”标准。
来源：USDA FoodData Central 169321 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
