糖苹果

糖苹果外面裹的是冷却后变硬、脆亮的糖壳；太妃糖苹果裹的是口感较软、带焦糖风味的太妃糖。两者做法和咬开时的口感都不同。

苹果洗净后彻底擦干并插好木棒。把糖浆熬到约150°C，迅速把苹果转一圈裹匀，再放在烘焙纸上凝固；糖浆温度不够，糖壳容易发黏。

会，蜡层会让糖浆不容易附着。用温热水轻轻擦洗苹果，冲净后彻底擦干；苹果表面留水也会让糖壳裹得不牢。

放在阴凉、干燥处，彼此分开放在烘焙纸上，尽量当天吃完。冷藏容易让糖壳受潮发黏，苹果也会渗水。

选果肉紧实、大小适中、表皮完整的苹果，酸甜口味能衬出糖壳的甜。苹果太软或表皮有破损，插棒和裹糖后都更容易出汁或裂开。

不适合幼儿咬着整颗吃：硬糖壳可能崩裂成尖锐碎片，整颗苹果也有噎住风险。给年幼孩子吃时应去掉木棒和糖壳，只切成小块软苹果，并由成人看护。

蜜饯每100克含碳水化合物81.1克，糖苹果为26克；蜜饯的碳水化合物更多。