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牛肾
热量和营养成分
新西兰产, 进口, 杂碎及副产品, 生
87
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 87 kcal —
- 蛋白质 16 g 31%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 175 mg 8%
- 胆固醇 404 mg 135%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 89 µg 10%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.82 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.56 mg 47%
- 核黄素（维生素B2） 2.1 mg 163%
- 烟酸（维生素B3） 4.9 mg 30%
- 泛酸（维生素B5） 4 mg 79%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 维生素B12 27.7 µg 1153%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 3.8 mg 21%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 234 mg 19%
- 钾 225 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.41 mg 45%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 103 µg 188%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 1份 | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2份 | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½份 | 56.5 g | 49 | 8.9 g | 0 g | 1.5 g |
| 3份 | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 4份 | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6.6 g |
相似食物
关于牛肾的问题
牛肾怎么处理才不容易有腥味？
先剖开，剔净中间白色筋膜和油脂，再切片，用清水反复冲洗；也可以用淡盐水浸泡约20分钟后沥干。下锅前擦干表面，腥味会更轻，也更容易煎炒上色。
牛肾怎么炒才不容易变硬？
切成薄片，先用大火把锅烧热，少量多次下锅快速翻炒至熟，通常几分钟即可；炒太久会变韧。可以搭配姜、葱、蒜和青椒，出锅前再调味。
牛肾能做哪些家常菜？
牛肾可以做姜葱炒牛肾、孜然炒牛肾，也能切片加入火锅或汤里。做火锅时切薄片，等汤重新沸腾后煮熟再吃。
牛肾买回家后怎么保存？
当天不吃就密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；想保存更久，可分成单次用量冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间放置。
牛肾和牛肝有什么区别？
牛肝每100克约含133千卡、20.5克蛋白质，牛肾的蛋白质为16克；牛肝的维生素A和铜也明显更多。牛肾口感更紧实，处理时尤其要剔净白色筋膜。
牛肾一顿吃多少合适？
常见一份约113克，切片炒菜时可以和洋葱、青椒等蔬菜同炒。牛肾含硒较多，每100克有103微克；它也是核黄素的良好来源，每100克含2.1毫克。
牛肾需要彻底煮熟吗？
需要。牛肾切片后炒至中心完全熟透，不要只把表面煎熟就吃；处理生牛肾后也要洗净双手、刀具和砧板，避免生熟食物交叉污染。
来源：USDA FoodData Central 174727 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
