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牛肉侧腹肉
热量和营养成分
生，瘦肉
175
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 175 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 饱和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 64 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.77 mg 15%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 3.6 mg 33%
- 铜 0.03 mg 3%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 10 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
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关于牛肉侧腹肉的问题
牛肉侧腹肉适合怎么做？
它纤维较粗，适合大火快煎、烧烤或切薄片快炒。整块煎熟后静置几分钟，再逆着肉纹切薄片，口感会更嫩。
牛肉侧腹肉煎多久？
先把肉表面擦干，锅烧热后每面煎约3至5分钟，具体按厚度调整；用温度计测最厚处，中心达到63°C后静置至少3分钟再切。
牛肉侧腹肉怎么切才不柴？
先观察肉表面的长纹理，切片方向与纹理垂直，也就是逆纹切；切成薄片更容易嚼。若要腌制，酸性腌料不要浸太久，以免表面发软。
牛肉侧腹肉适合做哪些菜？
它常用于墨西哥风味的法士达和烤牛肉卷，也适合做牛肉沙拉、三明治或中式快炒。配洋葱、彩椒、蒜和黑胡椒都很合适。
牛肉侧腹肉买回来怎么保存？
近期烹调就放在冰箱冷藏室最冷处，并用密封容器承接肉汁；若暂时不吃，分成一餐的份量密封冷冻。解冻时放在冷藏室，别在室温下久放。
牛肉侧腹肉和牛肉胸肉有什么区别？
牛肉侧腹肉来自腹部侧面，肉纹明显，适合快煎后逆纹切；牛肉胸肉结缔组织较多，更适合长时间炖煮。两者不宜直接按同一种做法处理。
牛肉侧腹肉的蛋白质多吗？
每100克含23克蛋白质；它也属于锌含量较高的肉类，每100克锌为3.6毫克。
牛肉侧腹肉能生吃吗？
不建议生吃或只把表面略煎一下；整块牛肉应煎至中心达到63°C并静置至少3分钟。若切碎或绞成肉馅，应彻底加热至中心达到71°C。
来源：CoFID (UK) 18-024 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
