Makanan Apakah yang Tinggi Dekstrosa?

Apakah itu dekstrosa

Dekstrosa ialah gula ringkas yang secara kimia sama dengan glukosa. Pengeluar makanan mungkin menambahkannya untuk rasa manis, tetapi dekstrosa juga boleh membantu memberikan warna, tekstur dan kelembapan serta menyokong penapaian. Ia dikira sebagai karbohidrat dan menyumbang kepada jumlah gula yang tertera pada label pemakanan.

Perkataan ini mungkin kedengaran asing, tetapi dekstrosa bukan kategori nutrien yang berasingan dalam log makanan. Rekodkannya sebagai sebahagian daripada jumlah karbohidrat dan gula dalam makanan, bukannya menambahkannya sekali lagi. Jika penjejak anda mempunyai maklumat tepat untuk makanan berbungkus itu, maklumat tersebut sepatutnya sudah mengambil kira dekstrosa.

Makanan yang mungkin mengandungi paling banyak dekstrosa

Sumber yang paling kaya biasanya makanan yang menggunakan dekstrosa sebagai ramuan utama, bukannya sekadar bahan bantuan pemprosesan. Senarai ramuan disusun mengikut berat, jadi jika dekstrosa berada hampir di awal senarai, ini menunjukkan bahagian dekstrosa dalam resipi mungkin lebih besar. Tiada satu jumlah khusus yang menjadikan sesuatu makanan secara rasmi tinggi dekstrosa.

Resipi berbeza mengikut pengeluar, malah antara perisa dalam rangkaian produk yang sama. Oleh itu, kategori makanan boleh menjadi titik permulaan yang berguna, tetapi tidak dapat mengesahkan jumlahnya. Semak senarai ramuan dan panel pemakanan bagi makanan yang benar-benar anda makan.

• Tablet dan serbuk dekstrosa atau glukosa
• Sesetengah gel tenaga dan serbuk minuman sukan
• Gula-gula keras, gula-gula kenyal dan manisan bergula lain
• Sesetengah campuran pencuci mulut dan minuman dalam bentuk serbuk
• Aising kek, fondan dan hiasan manis tertentu

Makanan harian yang mungkin mengandungi dekstrosa tambahan

Dekstrosa juga terdapat dalam makanan yang rasanya tidak terlalu manis. Dalam roti dan makanan bakar, ia mungkin membantu pemerangan atau penapaian, manakala dalam makanan savuri ia boleh mengimbangi rasa atau membantu pemprosesan. Kehadiran dekstrosa tidak semestinya bermakna makanan itu mengandungi jumlah yang banyak.

Nama umum sesuatu makanan tidak cukup untuk menentukan sama ada dekstrosa terkandung di dalamnya. Satu jenis roti, sos atau snek mungkin menggunakannya, manakala produk lain mungkin menggunakan gula yang berbeza atau tidak menggunakan gula langsung. Senarai ramuan memberikan jawapan yang lebih jelas berbanding rasa atau rupa.

• Roti berbungkus, roti ban dan roti gulung untuk inti
• Biskut, kek, pastri dan bar bijirin
• Bijirin sarapan dan granola
• Kerepek berperisa dan campuran snek savuri
• Sesetengah sos, sos salad dan campuran perasa

Makanan savuri yang diproses juga mungkin mengandungi dekstrosa

Sesetengah produk daging yang diproses mengandungi dekstrosa sebagai sebahagian daripada campuran perasa atau pemeraman. Bergantung pada produk, dekstrosa boleh membantu menyebarkan rasa serta menyokong pembentukan warna atau penapaian. Jumlahnya mungkin kecil walaupun dekstrosa tertera pada label.

Hidangan segera dan inti yang disediakan lebih awal juga mungkin mengandungi dekstrosa daripada sos, campuran perasa atau salutan. Ini tidak bermakna semua produk dalam kategori ini tinggi dekstrosa. Jika jumlah tepat tidak dinyatakan, kedudukan dekstrosa dalam senarai ramuan ialah petunjuk praktikal yang terbaik.

• Sesetengah sosej dan daging masak yang dihiris
• Produk daging awet atau ditapai tertentu
• Produk daging atau sayur bersalut serbuk roti
• Inti sandwic yang disediakan lebih awal
• Sesetengah hidangan savuri segera

Cara mengenal pasti dekstrosa pada label

Cari perkataan tepat “dextrose” dalam senarai ramuan. Perkataan itu mungkin disenaraikan secara berasingan atau di dalam kurungan selepas ramuan majmuk seperti perasa, salutan atau inti. Jika terletak hampir di hujung senarai, kuantitinya biasanya lebih rendah berbanding ramuan yang disenaraikan sebelumnya.

Jangan anggap setiap istilah yang mengandungi perkataan glukosa bermaksud dekstrosa tambahan. Sirap glukosa, sirap glukosa kering dan maltodekstrin ialah ramuan yang berbeza, walaupun semuanya sumber karbohidrat. Panel pemakanan menggabungkan gula daripada dekstrosa dengan gula daripada ramuan lain, jadi biasanya panel itu tidak menunjukkan jumlah dekstrosa secara berasingan.

• Mulakan dengan senarai ramuan, bukan nama produk
• Perhatikan kedudukan dekstrosa dalam senarai
• Semak ramuan dalam kurungan bagi perasa, salutan dan inti
• Gunakan jumlah karbohidrat dan gula untuk penjejakan
• Elakkan menganggarkan jumlah dekstrosa secara berasingan kecuali label menyatakannya

Cara merekod makanan yang mengandungi dekstrosa dengan tepat

Bagi makanan berbungkus, rekodkan bahagian yang anda makan menggunakan maklumat pemakanan yang sepadan. Jumlah karbohidrat sudah merangkumi dekstrosa, bersama kanji dan gula lain. Oleh itu, memasukkan rekod gula secara berasingan akan menyebabkan kiraan berganda. Pilih maklumat produk tepat yang paling sepadan, jika tersedia, atau masukkan sendiri butiran pada label.

Bagi makanan buatan sendiri, rekodkan setiap ramuan yang digunakan dalam resipi. Jika dekstrosa ditambahkan secara langsung, masukkan jumlah yang digunakan untuk keseluruhan resipi dan bahagikan hidangan siap mengikut bahagian yang benar-benar dihidangkan. Jika anda tidak tahu resipi atau maklumat pada label, gunakan rekod makanan yang sebanding dan anggap hasilnya sebagai anggaran.

Buah-buahan, susu dan makanan asas lain mengandungi gula secara semula jadi, tetapi itu tidak bermakna dekstrosa ditambahkan sebagai ramuan. Jika tujuan anda ialah memantau dekstrosa tambahan secara khusus, asingkan catatan itu daripada jumlah gula keseluruhan anda. Perkara penting yang perlu dibezakan ialah apa yang dinyatakan dalam senarai ramuan, bukannya sama ada makanan itu terasa manis.

• Pastikan saiz hidangan dalam log sepadan dengan jumlah yang dimakan
• Gunakan nilai karbohidrat penuh bagi makanan berbungkus
• Kira dekstrosa sekali sahaja
• Simpan maklumat label yang betul bagi makanan yang kerap dimakan