Omeleta

Vejce rozšlehej vidličkou jen do spojení bílků a žloutků; dlouhým šleháním omeleta nezíská víc vzduchu. Nalij je na pánev s trochou másla a opékej na mírném ohni, dokud povrch ještě lehce nezvlhne, pak omeletu přelož.

Sýr nasyp na vejce, když už omeleta na pánvi zčásti ztuhla, aby se stihl rozpustit. Zeleninu, houby nebo brambory nejdřív samostatně podus či opeč a do omelety je přidej hotové; syrové by pustily vodu a vejce by se vařila déle.

Nech ji rychle vychladnout, nejpozději do dvou hodin ji ulož do uzavřené nádoby do lednice a sněz do dvou dnů. Při ohřívání ji prohřej důkladně i uprostřed.

Klasickou omeletu doplň pažitkou, petrželí nebo jarní cibulkou; dobře k ní sedí také zelený salát, rajče a krajíc chleba. Sytější jídlo připravíš se sýrem, opečenými houbami nebo bramborami.

Francouzská omeleta bývá tenká, vláčná a bez zhnědnutí; při přípravě se vejce na pánvi průběžně míchají a nakonec se omeleta sroluje. Běžná omeleta se často nechá ztuhnout vcelku a přeloží, někdy i s náplní.

Na rostlinnou variantu rozmíchej cizrnovou mouku s vodou a špetkou soli na hustší těstíčko; nech ho pár minut odstát a opeč jako omeletu. Výsledek bude hutnější a chuťově jiný než z vajec.

Ano, ale podávej ji měkkou, nakrájenou na proužky nebo malé kousky a vejce dobře tepelně uprav. U malých dětí se vyhni tvrdým přísadám ve velkých kusech, například celým cherry rajčatům.