Víte, co máte na talíři
Korpus odpalovaného těsta
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí, pouze korpus, zahrnuje i éclair
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 360 kcal —
- Bílkoviny 9 g 18%
- Sacharidy 22 g 8%
- Tuky 26 g 33%
- Nasycené mastné kyseliny 5,6 g 28%
- Vláknina 0,8 g 3%
- Cukry 0,3 g —
- Sodík 483 mg 21%
- Cholesterol 171 mg 57%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 288 µg 32%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,9 µg 5%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 24,5 µg 20%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,08 mg 4%
- Folát (B9) 53 µg 13%
- Vitamin B12 0,39 µg 16%
- Cholin 114 mg 21%
Minerální látky
- Vápník 36 mg 3%
- Železo 2 mg 11%
- Hořčík 12 mg 3%
- Fosfor 119 mg 10%
- Draslík 97 mg 2%
- Zinek 0,73 mg 7%
- Měď 0,05 mg 6%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 24 µg 44%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
Podobné potraviny
- Odpalované těstodomácí, pečené, neplněné357 kcal / 100 g
- Odpálené těstovařené, domácí313 kcal / 100 g
- Větrník nebo eclairplněno krémem, s polevou334 kcal / 100 g
- Domácí větrníčkydomácí395 kcal / 100 g
- Plněné odpalované těstošlehaná nebo vanilková325 kcal / 100 g
- Větrníkodpalované těsto293 kcal / 100 g
- Krémový éclairodpalované těsto293 kcal / 100 g
Otázky o potravině Korpus odpalovaného těsta
Jak dlouho péct korpus odpalovaného těsta, aby nespadl?
Větrníčky peč při 200 °C asi 10 minut, pak stáhni troubu na 180 °C a dopékej dalších 15–20 minut dozlatova. Během pečení neotvírej dvířka; na konci jeden korpus rozřízni, aby mohla uniknout pára, a nech ho dosušit v pootevřené vypnuté troubě.
Proč korpus odpalovaného těsta po vytažení z trouby splaskne?
Nejčastěji je uvnitř ještě vlhký a nedopečený, nebo se během pečení otevřela trouba. Korpus musí být pevný, výrazně zlatý a lehký; propíchnutím či rozříznutím na konci pečení vypustíš páru.
Kdy plnit korpus odpalovaného těsta krémem?
Až úplně vychladne, jinak se krém může rozpustit a korpus zvlhne. Větrníky a éclairs plň nejlépe krátce před podáváním; na profiterolky můžeš korpusy plnit zespodu cukrářským sáčkem.
Jak skladovat prázdný korpus odpalovaného těsta, aby zůstal křupavý?
Vychladlé korpusy ulož do vzduchotěsné nádoby na suché místo a naplň je až před podáváním. Pokud změknou, rozlož je na plech a obnov křupavost asi 5 minutami při 150 °C, potom je nech vychladnout.
Dá se korpus odpalovaného těsta zamrazit?
Ano, zamraz ho prázdný a úplně vychladlý, ideálně v uzavřeném sáčku nebo krabičce. Před plněním ho nech rozmrznout a krátce prohřej v troubě při 150 °C, aby znovu zkřupal.
Na co se korpus odpalovaného těsta používá kromě větrníků?
Z malých korpusů připravíš profiterolky, z podlouhlých éclairs a z větších korpusů třeba věnec Paris-Brest. Hodí se na sladké náplně, například šlehačku či pudinkový krém, ale také na slané pomazánky a sýrové náplně.
Je korpus odpalovaného těsta totéž co odpalované těsto?
Ne. Odpalované těsto je syrová směs z vody či mléka, tuku, mouky a vajec; korpus je její upečená podoba. Z jednoho těsta vytvaruješ různé korpusy, třeba na větrníky, věnečky nebo éclairs.
Zdroj: Canadian Nutrient File 3880 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
