Cuketa

Mladou cuketu nemusíš loupat; její tenká slupka při vaření změkne. Oloupej ji jen tehdy, když je slupka tvrdá nebo poškozená, a u přerostlé cukety můžeš vydlabat i velká semena.

Cuketu nastrouhej na nudličky, lehce je osol a nech asi 10 minut pustit vodu. Pak je dobře osušíš a krátce, zhruba 2–3 minuty, prohřeješ na pánvi; dlouhé vaření je rozměkčí.

Plátky nebo hranolky peč v jedné vrstvě při 200 °C přibližně 15–20 minut, až změknou a na okrajích zezlátnou. Před pečením je osušíš a promícháš s trochou oleje, aby se spíš opekly než dusily.

Vyber pevnou, hladkou cuketu bez měkkých míst a prasklin; na svou velikost má působit těžká. Menší kusy bývají křehčí a mívají méně velkých semen než přerostlé.

Neomytou cuketu ulož do zásuvky na zeleninu a spotřebuj ji během několika dnů, než začne měknout. Nakrojený kus zabal a dej do lednice; před uložením ho neoplachuj, aby na povrchu nezůstávala vlhkost.

Cuketa se hodí do ratatouille, zeleninových polévek, slaných koláčů i těstovin; výborná je také plněná a zapečená. Její jemná chuť dobře ladí s česnekem, rajčaty, bylinkami a sýrem.

Ano, mladou cuketu můžeš nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat do salátu. Pokud chutná nápadně hořce, nejez ji: výrazná hořkost může upozorňovat na nežádoucí hořké látky.

Botanicky je cuketa plod, protože vzniká z květu a obsahuje semena. V kuchyni ji ale běžně řadíme mezi zeleninu a používáme ji hlavně ve slaných jídlech.