Salmon

Karaniwan itong kinakain agad mula sa pakete, pero hindi ito naluto sa init: pinausukan ito sa mababang temperatura matapos i-cure. Kung gusto mong lutuin, idagdag ito sa pasta o scrambled egg sa pinakahuli para hindi matuyo.

Ang cold smoked salmon ay manipis at malambot, samantalang ang hot smoked salmon ay naluto sa init at karaniwang mas patumpik-tumpik ang laman. Puwedeng ipalit ang hot smoked salmon sa pasta o salad, pero iba ang tekstura at mas lutong-luto ang lasa nito.

Masarap ito sa toasted bread o bagel na may cream cheese, dill at kaunting lemon. Puwede rin itong idagdag sa salad, omelet, o pasta pagkatapos maluto ang mga sangkap.

Dahil maalat na ang salmon, tikman muna ang putahe bago magdagdag ng asin. Balansehin ito ng lemon, pipino, dill o cream cheese; bagay ito sa canapé at bukas na sandwich.

Ibalik agad sa refrigerator sa orihinal na pakete o ilipat sa lalagyang mahigpit ang takip. Sundin ang nakasaad na tagubilin sa pakete at kainin kaagad matapos buksan; itapon kung naiwan nang matagal sa temperatura ng kuwarto.

Puwede, lalo na kung hindi pa bukas ang selyadong pakete. Balutin nang mahigpit upang hindi pasukin ng hangin, at lasawin sa refrigerator bago kainin; maaaring lumambot nang kaunti ang tekstura.

Pumili ng pakete na malamig, buo ang selyo, at hindi lampas sa petsa ng paggamit nito. Dapat pantay ang kulay at walang kakaibang amoy kapag binuksan.

Madalas itong ihain nang hindi niluluto, ngunit hindi pinapatay ng cold smoking ang lahat ng mikrobyo. Panatilihin itong malamig at sundin ang tagubilin sa pakete; kung may pagdududa sa kaligtasan nito, lutuin muna hanggang mainit na mainit ang gitna.