Salad ng garbanzos

Salain at banlawan ang garbanzos sa malamig na tubig, saka patuluin nang mabuti para hindi matubigan ang dressing. Ihalo sa tinadtad na kamatis, pipino at sibuyas; timplahan ng olive oil, katas ng lemon, asin at paminta.

Luto na ang garbanzos na de-lata, kaya puwede mo na itong banlawan at ihalo. Kung tuyong garbanzos ang gamit, ibabad nang magdamag at pakuluan hanggang lumambot bago palamigin at gawing salad.

Bagay rito ang pipino, kamatis, pulang sibuyas, perehil o cilantro, at dressing na lemon at olive oil. Maaari mo rin itong ihain kasama ng pita o ilagay sa balot na tinapay.

Ilagay ito sa malinis at takip na lalagyan at palamigin agad; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Kung maaari, itabi nang hiwalay ang dressing at idagdag bago ihain para manatiling malutong ang mga gulay.

Hindi magandang i-freeze ang salad na may sariwang pipino o kamatis dahil lumalambot at naglalabas ng tubig ang mga ito kapag natunaw. Mas mainam na i-freeze ang nilutong garbanzos nang hiwalay, saka gumawa ng sariwang salad kapag gagamitin.

Puwede mong ipalit ang nilutong lentil o puting beans; patuluin at palamigin muna para hindi maging malabnaw ang salad. Magkakaiba ang lambot ng mga ito, kaya dahan-dahang haluin para hindi madurog.

Buong garbanzos at sariwang gulay ang karaniwang laman ng salad, samantalang dinudurog ang garbanzos para maging makinis na hummus, na madalas may tahini, lemon at bawang. Salad ang ihahain bilang ulam o side dish; hummus naman ay sawsawan o palaman.

Huwag gamitin nang hilaw ang tuyong garbanzos; ibabad at lutuin muna hanggang lumambot. Puwede ang garbanzos na de-lata dahil luto na ito—banlawan at patuluin bago ihalo.