Pipino

Pumili ng matigas at mabigat sa laki nito, na makinis o pantay ang kulay at walang malambot na bahagi o kulubot. Iwasan ang may pasa o naninilaw na balat.

Hiwain nang manipis, budburan ng kaunting asin at pabayaan nang mga 10 minuto. Patuluin at tapikin ng malinis na tela o paper towel bago lagyan ng dressing.

Ilagay ang tuyong pipino sa refrigerator, sa lalagyan o supot na may kaunting hangin, at ilayo sa prutas na hinog na gaya ng saging at kamatis. Huwag hiwain o hugasan hangga't hindi pa gagamitin; ubusin habang matigas pa.

Bagay ito sa kamatis at sibuyas na may suka, asin at kaunting asukal, o sa sawsawang suka at sili. Idinadagdag din ito sa ensaladang may inihaw na karne o isda.

Hiwain nang manipis ang pipino at sibuyas, budburan ng asin at patuluin nang mga 10 minuto. Buhusan ng suka na hinaluan ng asukal, saka palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto bago ihain.

Hindi, karaniwang nakakain ang balat at malalambot na buto. Balatan lamang kung makapal o mapait ang balat; para sa pipinong may malalaki at matitigas na buto, hatiin ito at kayurin ang gitna gamit ang kutsara.

Oo, basta hugasan nang mabuti sa umaagos na tubig at kuskusin ang balat bago hiwain, kahit babalatan mo pa ito. Gumamit ng malinis na kutsilyo at sangkalan para hindi madumihan muli ang hiniwang pipino.