Mayonesa

Ilagay sa mataas at makitid na lalagyan ang isang itlog, isang kutsarang suka o lemon juice, kaunting asin at paminta, at 200 ml na neutral na mantika. Idikit ang hand blender sa ilalim, paandarin, saka dahan-dahang iangat habang lumalapot ang timpla.

Gumamit ng mga sangkap na magkakalapit ang temperatura at ibuhos ang mantika nang paunti-unti habang tuloy-tuloy ang paghalo. Kapag naghiwalay, maglagay ng isang kutsaritang maligamgam na tubig sa malinis na mangkok at unti-unting ihalo rito ang sirang timpla.

Itago agad sa refrigerator, nakasara nang maigi, at gumamit ng malinis na kutsara sa bawat pagsalok. Ang homemade na mayonesa na gawa sa hilaw na itlog ay pinakaligtas ubusin sa loob ng isang araw; sundin ang tagubilin sa lalagyan para sa biniling produkto.

Bagay ito sa tuna o itlog para gawing sandwich filling, at sa repolyo at karot para sa coleslaw. Puwede mo ring haluan ng bawang at lemon para sa sawsaw, o ipahid nang manipis sa tinapay bago lagyan ng palaman.

Puwede sa egg salad, tuna salad at sandwich spread, pero mas maasim at hindi kasinglapot ang yogurt. Para mas maging malapit ang lapot, gumamit ng makapal na plain Greek yogurt at haluan ng kaunting mustasa o lemon.

Mas mababa ang enerhiya ng light na mayonesa: 296 kcal bawat 100 g, kumpara sa 327 kcal sa mayonesa. Madalas na mas maraming tubig o pampalapot ang light na bersiyon, kaya mas malabnaw at hindi kasing-rikado ang lasa.

Karaniwang may itlog ang mayonesa, pero may mga vegan na bersiyong walang itlog. Ang mayonesa ay hindi niluluto; pumili ng produktong gawa sa pasteurized na itlog kung inaalala mo ang panganib mula sa hilaw na itlog, at panatilihin itong malamig.

Pinagdurugtong ng emulsifier sa pula ng itlog ang maliliit na patak ng mantika at suka o lemon juice. Kapag dahan-dahang idinagdag ang mantika habang hinahalo, nagiging makinis at makapal ang sarsa sa halip na mamantika at magkahiwalay.