Kroketang patatas

Palamigin muna ang nabilog na kroketang patatas, saka balutin sa harina, itlog at breadcrumbs. Iprito sa mantikang nasa 170–180 °C nang mga 3–4 minuto, hanggang maging ginintuang-kayumanggi; huwag siksikin ang kawali para hindi bumaba ang init ng mantika.

Madalas ay masyadong basa o mainit pa ang mashed potato, o manipis ang balot. Palamigin nang lubos ang patatas, hubugin nang mahigpit, balutin nang pantay sa breadcrumbs at palamigin muli bago iprito.

Puwede: ayusin sa tray, pahiran o wisikan ng kaunting mantika at i-bake sa 200 °C nang mga 20–25 minuto, baligtarin sa kalagitnaan. Hindi kasing-crispy ng pinirito, pero nakatutulong ang pantay na balot ng breadcrumbs para magkulay nang maayos.

Ilagay sa lalagyang may takip at palamigin sa loob ng dalawang oras; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Para bumalik ang lutong, painitin sa oven o air fryer sa 180 °C nang 8–12 minuto; karaniwang lumalambot ang balot sa microwave.

Masarap ito kasama ng garlic mayo, tomato sauce o maasim-asim na sawsawang may suka. Maaari rin itong ihain bilang side dish sa pritong isda o manok, o idagdag sa plato ng salad para may malutong at malinamnam na kasama.

Pumili ng patatas na maraming starch, gaya ng russet kung mabibili, dahil nagiging malambot at madaling durugin ang laman nito. Pakuluan hanggang madaling tusukin ng tinidor, saka patuluin at patuyuin sandali sa mainit na kaserola para hindi maging basa ang masa.

Karaniwang binabalutan ng breadcrumbs at piniprito ang kroketang patatas, kaya may malutong na panlabas at malambot na loob. Ang bolang patatas ay hinuhubog na bilog at maaaring walang breadcrumbs; sa bawat 100 g, mas mababa ang enerhiya nito: 141 kcal, kumpara sa 246 kcal sa kroketang patatas.