Focaccia

Painitin sa oven na 180 °C nang mga 5–8 minuto. Kung mula sa freezer, balutin muna nang bahagya sa foil para uminit ang gitna, saka alisin ang foil sa huling ilang minuto para muling lumutong ang ibabaw.

Pagkatapos umalsa ang masa sa kawali, idiin ang dulo ng mga daliri sa ibabaw bago lagyan ng olive oil at asin. Huwag butasin ang masa hanggang ilalim; ang mga lubog ang nag-iipon ng mantika at nagbibigay ng katangi-tanging tekstura.

Masarap itong isawsaw sa olive oil at balsamic vinegar, o ihain kasama ng sopas, salad, keso at cured meat. Maaari ring hatiin at gawing sandwich na may inihaw na gulay o mozzarella.

Kapag lumamig na, balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip at panatilihin sa temperatura ng kuwarto; pinakamasarap kainin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Para mas matagal, hiwain, balutin at i-freeze, saka painitin diretso sa oven.

Mas patag at karaniwang nilalagyan ng olive oil ang focaccia, at may mga lubog sa ibabaw; mas mataas at mahangin ang loob ng ciabatta, na may malutong na balat. Bawat 100 g, may 7.7 g na protina ang focaccia, kumpara sa 10.2 g sa ciabatta.

Oo. Hiwain nang pahalang at gumamit ng palaman na hindi masyadong basa, gaya ng keso, inihaw na gulay o manok; kung maraming sarsa, bahagyang i-toast muna ang hiwa para hindi madaling lumambot.

Olive oil at magaspang na asin ang payak na pang-ibabaw; karaniwan ding idagdag ang rosemary, olibo, sibuyas o kamatis. Idiin nang bahagya ang mga dagdag sa masa para dumikit habang nagbe-bake.

May laman o dagdag na sangkap ang pinalamnang focaccia, kaya maaaring mas maalat ito; ang halimbawang pinalamnang focaccia ay may 585 mg na sodium bawat 100 g. Sa paghahambing, ang payak na focaccia ay may 8.7 g na taba bawat 100 g.