Basmati rice

Banlawan ang 200 g na bigas nang ilang ulit hanggang halos luminaw ang tubig, saka patuluin. Pakuluan kasama ng 300 ml na tubig; takpan at hinaan ang apoy nang 12–15 minuto, patayin, at hayaang nakatakip nang 10 minuto bago himayin ng tinidor.

Hindi kailangan, pero ibabad nang 20–30 minuto kung gusto mong mas mahaba at buo ang mga butil matapos maluto. Patuluin ito nang mabuti at bawasan nang kaunti ang tubig sa pagluluto.

Bagay ito sa mga kari, inihaw na karne o gulay, at mga ulam na may sarsa. Madalas din itong gamitin sa biryani at pilaf, kung saan niluluto ang bigas kasama ng pampalasa at iba pang sangkap.

Mas mabango at mas tuyo, magkakahiwalay ang butil ng Basmati rice kapag luto; jasmine rice ay mas malambot at bahagyang malagkit. Bawat 100 g ng tuyong jasmine rice ay may 7.5 g na protina, kumpara sa 9.2 g sa Basmati rice.

Itago ang hilaw na bigas sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar, para hindi mapasukan ng halumigmig o insekto. Ilagay agad sa refrigerator ang natirang kanin sa loob ng dalawang oras, at initin hanggang umuusok bago kainin.

Puwede, pero mas matagal itong maluto at mas maraming tubig ang kailangan: karaniwang mga 35–45 minuto sa mahinang apoy, kasunod ang 10 minutong pahinga na nakatakip. Mas chewy ang butil at mas kapansin-pansin ang lasa nitong may pagka-nutty.