Jasmine rice

Banlawan ito nang ilang beses hanggang hindi na gaanong malabo ang tubig. Sa kaserola, gumamit ng humigit-kumulang 1¼ bahagi ng tubig sa bawat bahagi ng bigas; pakuluan, takpan, hinaan ang apoy at lutuin nang 12 minuto, saka patayin at hayaang nakatakip nang 10 minuto.

Hindi kailangan para sa karaniwang pagluluto sa kaserola o rice cooker. Mas mahalaga ang pagbabanlaw para maalis ang sobrang almirol; kung ibabad mo, bawasan nang kaunti ang tubig upang hindi maging malata.

Bagay ito sa mga ulam na may sarsa, gaya ng curry, ginataang manok at adobo, dahil mabango ang kanin pero banayad ang lasa. Masarap din itong ipares sa inihaw na isda o gulay.

Oo—mas madaling iprito ang malamig at tuyong-tuyong kanin kaysa bagong luto. Ikalat ito sa lalagyan at palamigin sa refrigerator bago iprito kasama ng bawang, itlog at mga tira-tirang gulay o karne.

Ilagay ito sa sisidlang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar na malayo sa araw at singaw ng kalan. Isara agad ang supot o sisidlan pagkatapos magsalok para hindi mapasukan ng halumigmig o insekto.

Palamigin at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos maluto, sa mababaw at may takip na lalagyan. Gamitin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw; painitin hanggang umuusok nang pantay bago kainin.

Pareho silang mabango, pero mas malambot at mas magkakadikit nang bahagya ang jasmine rice kapag niluto; mas mahahaba at magkakahiwalay ang mga butil ng basmati. Kung gusto mo ng tuyong-tuyong kanin para sa biryani o pilaf, mas bagay ang basmati.